Как официанту создать положительное впечатление и наладить контакт с гостем? 

1. Приветствие гостя
- Улыбка и дружелюбное приветствие — твой первый шаг. Используй фразы "добрый день", "добрый вечер", а не "здравствуйте".
- Уточни, ожидает ли гость других людей или компанию.
- Для группы гостей уточни количество человек.

2. Размещение гостей
- Предложи удобный стол: "стол у окна для вас", "хотите ли спрятаться", "нужна ли вам розетка".
- Выясни предпочтения гостей с самого начала.

3. Подача меню
- Меню подается открытой рукой, избегая контакта локтем с гостями.
- При подаче меню используй фразы, предлагая напитки, уточни, желает ли гость алкогольный или безалкогольный напиток.
- Приоритеты при подаче меню:
- Сначала дети (если есть детское меню), затем женщины, потом мужчины.
- При подаче меню только мужчинам – начинайте с самого старшего. А женщинам - по часовой стрелке.

4. Прием заказа
- Используй блокнот или телефон для записи заказа.
- Учитывай стоп-лист и гоу-лист, о которых говорили на собрании перед сменой.
- Уточни, насколько голоден гость и сколько времени у него есть. Предупреди о возможных задержках.
- Если гость не очень голоден, предложи легкие блюда: салаты, супы, десерты.

5. Продажи через вкусные описания
- Применяй аппетитные прилагательные при описании блюд.
- Продавай фирменные блюда заведения.
- Продублируй заказ гостю для проверки.

6. Рекомендации официанта
- Предвосхищай желания гостя. Например, если гость заказал борщ, предложи хлеб.
- Помогай гостю с выбором, показывая позиции в меню.
- Если гость хочет нестандартное блюдо (например, салат из огурцов без огурца), прояви гибкость.

7. Индивидуальный подход
- Если меню не содержит нужных блюд, предложи что-то оригинальное, что можно приготовить из доступных продуктов.
- Используй фразу: "Специально для вас мы приготовим всё, что вы хотите", чтобы подчеркнуть уникальный подход.

Следуя этим простым рекомендациям, ты сможешь не только наладить контакт с гостем, но и создать незабываемое впечатление, которое заставит его вернуться снова. Твое внимание к деталям и индивидуальный подход — ключ к успеху в ресторанном бизнесе.