June 29

Домашняя колбаса из свинины в кишках

Колбаса из свинины в кишках Фото reciple.ru

Домашняя колбаса из свинины в кишках — это традиционное и ароматное блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и аппетитным видом. Приготовленная из свежей свинины и натуральных специй, такая колбаса имеет плотную, но сочную текстуру, благодаря добавлению небольшого количества сала. Свиные кишки, используемые в качестве оболочки, придают колбасе характерный вид и помогают сохранить её форму при готовке.

Процесс приготовления домашней колбасы из свинины в кишках включает в себя тщательную подготовку мяса и кишок, а также добавление разнообразных специй, таких как чеснок, чёрный перец, паприка, кориандр и майоран, которые придают колбасе насыщенный и пряный аромат. Фарш, приготовленный из свинины, аккуратно наполняется в кишки, создавая длинные, ровные колбаски, которые затем можно варить, жарить или запекать.

Готовая колбаса имеет золотистую корочку, если её жарить или запекать, и остаётся сочной и ароматной внутри. Её можно подавать как горячей, так и холодной, нарезав на кусочки. Домашний рецепт колбасы из свинины в кишках прекрасно сочетается с различными соусами, свежими овощами и зеленью, делая её идеальным блюдом для семейных обедов и праздничных застолий.

Вот рецепт приготовления колбасы из свинины в натуральных кишках:

Ингредиенты

  • 2 кг мясной свинины (лопатка, шея)
  • 500 г сала
  • 100 г соли
  • 15 г черного перца горошком
  • 10 г чеснока
  • Натуральные свиные кишки

Для посола:

  • 3 л воды
  • 50 г соли

Приготовление

Подготовка мяса и сала:

  • Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками размером 1-2 см.
  • Сало нарежьте маленькими кубиками.

Посол мяса:

  • В воде растворите 50 г соли. Погрузите в этот рассол мясо и сало на 24-48 часов в холодильнике.

Измельчение и приправа:

  • Достаньте мясо и сало из рассола, промойте и обсушите.
  • Пропустите мясо и сало через мясорубку с крупной решеткой.
  • Добавьте черный перец, мелко нарубленный чеснок и 100 г соли. Тщательно перемешайте фарш.

Наполнение кишок:

  • Промойте и прочистите свиные кишки. Наполните их подготовленным фаршем, стараясь не допускать воздушных пустот.
  • Завяжите кишки с двух сторон, формируя колбаски нужной длины.

Копчение/варка:

  • Поместите колбаски на решетку коптильни и коптите 1-2 часа над дымом ольхи или других твердых пород дерева.
  • Или отварите колбаски в воде при слабом кипении в течение 45-60 минут до готовности.

Охлаждение и хранение:

  • Остудите колбаски, промыв их холодной водой.
  • Храните готовую колбасу в холодильнике до 7 дней или заморозьте на более длительный срок.

Советы

  • Для более острого вкуса добавьте паприку, кориандр или другие специи по вкусу.
  • Можно коптить колбаски как в коптильне, так и в духовке при 80-90°C.
  • Перед едой колбасу можно слегка обжарить для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Видео

Как приготовить Домашнюю Колбасу из Свинины

https://say7.info