Классический рецепт шурпы из баранины
Классическая шурпа из баранины - это насыщенный и ароматный суп, который является одним из классических блюд восточной кухни. В его основе лежит щедрая порция мягкой и сочной баранины, тушеной до идеальной нежности. Этому богатому мясному вкусу добавляют глубину разнообразные овощи, такие как картофель, морковь, томаты и сладкий болгарский перец, придавая шурпе из баранины в казане не только питательность, но и яркость на вкус.
Лук и чеснок, обжаренные до золотистого цвета, вместе с букетом ароматных восточных специй, включая зиру, кориандр и паприку, обогащают классический рецепт шурпы неповторимыми нотками, которые делают её вкус узнаваемым и незабываемым.
Иногда в шурпу добавляют и другие ингредиенты, такие как бобы или чечевицу, делая её еще более сытной и питательной. Подаваясь горячей, шурпа из баранины согревает и наполняет тело, становясь истинным утешением в холодную погоду или вкусным поводом для объединения друзей и семьи за столом в любое время года.
Вот рецепт приготовления традиционной узбекской шурпы из баранины:
Ингредиенты
- 1 кг баранины на костях (лопатка, голяшка или ребра)
- 2 луковицы, нарезанные
- 3 морковки, нарезанные кружочками
- 3 картофелины, нарезанные кубиками
- 2 томата, нарезанные
- 1 пучок зелени (кинза, петрушка, укроп), рубленые
- 1 ч.л. зиры (тмина)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 л холодной воды
Инструкция
- Промойте мясо баранины под проточной водой и разрежьте на крупные кусочки.
- Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный лук и продолжайте варить в течение 1 часа, периодически снимая пену.
- Добавьте морковку, картофель, томаты и зиру. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 30-40 минут до мягкости овощей.
- За 5 минут до конца приготовления добавьте рубленую зелень. Попробуйте бульон и при необходимости скорректируйте специи.
- Разлейте шурпу по глубоким тарелкам, выкладывая сверху кусочки мяса и овощи. Подавайте горячей, украсив дополнительной зеленью.
Шурпа из баранины получается очень ароматной, наваристой и сытной. Отличное блюдо для холодной погоды! Приятного аппетита!