Моя любимая веганская лазанья 🌱

Так вышло, что за всю свою жизнь я ни разу не пробовала "традиционную" мясную лазанью. Данный факт меня не особо печалил, потому что с самого детства я была равнодушна к мясу. Но я всегда обожала итальянскую кухню: пасту, ризотто, пиццу и т.д.

В 20 лет я впервые попробовала веганскую лазанью в столице Вьетнама, городе Ханое. Меня абсолютно не впечатлило это блюдо, ингредиенты были странными, соус невыразительным, а листы для лазаньи превратились в непонятную кашу.

Вернувшись из поездки, я отважилась приготовить свою первую лазанью, следуя рецепту моего любимого блогера с канала avantgardevegan. Эксперимент удался! С тех пор я готовила ее уже много раз. В основном на праздники или званые ужины с друзьями. Уверяю вас, эта лазанья нравится абсолютно всем. Мне сложно сравнивать ее с "настоящей", но мои друзья и подруги смело заявляют, что это достойная и вкусная альтернатива, которая ни чуть не хуже (а может даже лучше!) оригинальной мясной версии.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для "мясного" болоньезе:

Веганский фарш (например, ВЕГЛАНЧ от Вегановъ, он подходит лучше всего!) - 600 г. Если вы не можете найти веганский фарш, смело используйте грибы или баклажаны.

Сельдерей - 5 стеблей.

Резаные томаты в собственном соку - 2 банки.

Томатная паста - 3 столовые ложки.

Большая красная луковица.

Несколько зубчиков чеснока.

Оливковое масло - пару столовых ложек.

Бальзамический уксус - пару столовых ложек.

Итальянские травы - по вкусу.

Соль, черный перец - по вкусу

Для соуса бешамель:

Маргарин или растительный спред - 1/2 пачки.

Пшеничная мука - 1/2 стакана.

Растительное молоко (хорошо подходит соевое и овсяное) - 1 литр.

Луковица, нарезанная на 4 части.

Лавровый лист - 1 штука.

Щепотка мускатного ореха.

Соль, черный перец - по вкусу.

Натертый веганский сыр - 1/2 стакана.

Пищевые дрожжи (опционально) - 2 щедрые столовые ложки.

Вам также понадобятся листы для лазаньи. Я использовала barilla.

ШАГ 1

В кастрюлю добавить литр молока и необходимые специи (лавровый лист, мускатный орех, соль, перец) и нарезанную луковицу. Нагревать на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая. По сути дела, вы можете опустить этот шаг и готовить бешамель с обычным молоком, но именно такие приготовления сделают будущий соус насыщенным и ароматным.

ШАГ 2

Обжарить лук, чеснок и сельдерей на оливковом масле, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить фарш и жарить еще 2-3 минуты. Когда фарш обжарится, в сковороду необходимо добавить томатную пасту, бальзамический уксус, томаты, соль, перец и итальянские травы. Тушить под крышкой 10 минут.

ШАГ 3

Пропустить молоко через сито. В посуде с толстым дном растопить маргарин, затем добавить муку и, постоянно помешивая мучную смесь, довести ее до состояния сухой золотистой крошки. Затем постепенно вливать молоко, помешивая смесь. Соус должен быть без комочков. Когда он загустеет, добавьте сыр и пищевые дрожжи и прогревайте бешамель еще 2-3 минуты, пока сыр не растворится.

Это все приготовления! Когда соусы будут готовы, поставьте духовку прогреваться на 180-190 градусов. В это время можно заняться "строительством" лазаньи.

В подходящую посуду необходимо выложить пару столовых ложек болоньезе и хорошенько его распределить. Затем выложить листы для лазаньи. Поверх листов снова добавить мясной соус, а затем сырный бешамель. Принцип будет именно таким. Листы - болоньезе - бешамель - листы.

Листайте карусель, чтобы увидеть больше фото!

Я использую форму для запекния из ИКЕА. Указанного количества ингредиентов отлично хватает, иногда даже остается немного болоньезе, но он замечательно хранится в холодильнике несколько дней. С ним можно сделать веганскую пасту болоньезе. Просто отварите любимые макароны и смешайте их с соусом.

Процесс совсем не трудный, а даже увлекательный!

Самый последний слой - сырный. Я добавляю весь оставшийся бешамель.

Теперь лазанью необходимо поместить в нагретую духовку. Время приготовления - 45-60 минут, все зависит от мощности вашей духовки. Просто следите за сырной корочкой и не дайте ей сгореть! Перед подачей советую подержать лазанью в духовке примерно 30-40 минут, потому что в горячем состоянии ее проблематично нарезать на порции. Не бойтесь, лазанья не остынет, просто станет чуточку крепче.

А вот и конечный результат!

Еще одна фотография из архивов.

Несомненно, это не самый быстрый рецепт. Обычно на все приготовления у меня уходит пару часов, но это однозначно того стоит! Самое главное, что принцип приготовления до безумия прост, испортить лазанью очень трудно и практически невозможно.

Надеюсь, данный пост был полезен и интересен для вас. Спасибо за прочтение!

be vegan be beautiful 🐇🌱