Карри. Для ценителей.
Настало время поговорить о карри.
Но лучше всё-таки попробовать.
Расскажем где вкуснее.
Ресторан «Сойка»
В азиатском ресторане готовят три варианта карри по рецепту шеф-повара Эдуарда Архипова: мидии в зеленом карри с пампушками, зеленое карри с курицей с малайскими блинчиками и рисом, а также печеная тыква и тофу в желтом карри с малайскими блинчиками и рисом.
Запеченная тыква в сливовой глазури готовится с подушечками из тофу, молодыми стручками гороха, желтым соусом карри, чесноком, перцем чили и имбирем. Все поливается чили-маслом и рыбно-кокосовым соусом. Сверху блюдо украшается луком фри и свежей зеленью (базиликом, кинзой и зеленым луком). Карри подается с ароматным рисом и блинчиками роти джала, приготовленными из кокосового молока, пшеничной муки, яйца, куркумы и соли.
Зеленое карри делают с мясом куриных бедер в зеленой пасте карри с рыбным соусом, соком лайма, лемонграссом, листьями лайма, кинзой и свежим перцем чили. При подаче блюдо поливается рыбно-кокосовым соусом и украшается луком фри. Подается с блинчиками роти джала и ароматным рисом.
Мидии в зеленом карри варят с кокосовым молоком, рыбно-кокосовым соусом, соком лайма, лемонграссом, кинзой и листьями лайма. Сверху блюдо также посыпается луком фри. На выбор гостя к мидиям подается отварной черный рис или пампушки из пшеничного теста во фритюре.
Мидии в зеленом карри с пампушками — 520 рублей Зеленое карри с курицей с малайскими блинчиками и рисом — 520 рублей Печеная тыква и тофу в желтом карри с малайскими блинчиками и рисом — 490 рублей
Винный бар «Био-Шмио»
Зеленое карри готовится на основе зеленой тайской пасты. Сначала шеф обжаривает креветки, убирает их на салфетку, чтобы стекло масло. В той же сковороде обжаривается болгарский перец, брокколи и нут, добавляется карри и кокосовое молоко.
Когда овощи насытятся соусом, выкладывают четыре кусочка лайма. На соус выкладываются креветки, свежая кинза, зеленый лук и слайсы чили перца. Блюдо поливается зеленым и чили-маслом. Такой карри идеален с гевюрцтраминером, пино гри, новосветским совиньоном и маслянистым грюнером вельтлинером.
Зеленое карри — 450 РУБЛЕЙ
Кафе осознанного питания «Мы есть»
В кафе можно попробовать овощной карри с бурым рисом.
Сам соус шеф-повар Михаил Калиниченко делает на кокосовом молоке с желтой индийской пастой карри, с разными кореньями и бергамотом. По желанию, в блюдо можно добавить запеченный лосось или тигровые креветки. Некоторые гости просят приготовить блюдо поострее, ведь у него очень нежный, но насыщенный вкус с приятной остринкой.
«Дикарри» (овощное карри с диким рисом) — 410 РУБЛЕЙ
Ресторан "Panorama A.S.P."
Домашнее карри с большими креветками и клейким рисом можно попробовать на 50 этаже БЦ «Высоцкий» в ресторане Panorama ASP.
Блюдо готовится по рецепту филиппинского шеф-повара Эрвина Лама.
Домашнее карри с креветками — 650 РУБЛЕЙ