Пополнение в "уральской Италии", или куда обязательно нужно сходить!🇮🇹

Три лучших итальянских ресторана, которые громко открылись и вошли на рынок Екатеринбурга буквально за несколько месяцев...

Pinzeria by Bontempi

Первая пинцерия итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи в Екатеринбурге открылась летом 2018 года. Вдохновившись гастрономической историей Римской империи, шеф решил сделать свой вариант сытной лепешки, приготовленной из измельченного зерна, соли и ароматических трав и специй, запеченной на горячих углях.

Пинца делается из особенно легкого теста на основе рисовой и соевой муки с низким содержанием глютена. В меню ее два десятка — от вегетарианской и маргариты до бергамской, с грушей и горгонзолой или недавних новинок — пинцы с поркеттой и печеным болгарским перцем, или с индейкой и соусом песто.

Цены начинаются от 390 рублей. Самая дорогая пинца с белыми грибами и горгонзолой стоит 820 рублей. Кроме пинцы здесь можно выбрать салаты, супы, пасту, лепешки фокаччино, итальянские закуски и несколько видов десертов. В барной карте есть классические красные и белые вина, просекко и шампанское, сорта для любителей биодинамики. И круглый год действуют специальные предложения на апероль-шпритц.

Si!

За кухню нового места отвечает шеф-повар Михаил Аракелов ("Steak House"). Во время подготовки к открытию команда собирала традиционные рецепты из разных регионов Италии, училась готовить пасту на желтках, правильно выдерживать тесто для неаполитанской пиццы, мариновать сицилийские оливки и вялить томаты. А шеф проходил стажировки у мэтров итальянской кухни: Джакомо Ломбарди — известного московского шефа и Ильи Бурнасова (Italy Group).

Брускетты готовят с местным сыром страчателла, в итальянский томатный суп добавляют анчоусы, пасту «Арабьята» сервируют тартаром из тунца, а ризотто — тартаром из говядины. Также готовят равиоли с телячьими щечками и молодым сыром, флорентийский стейк и многое другое.

На открытую витрину выкладывают сезонных устриц от 150 р. за штуку.
Пасту для всех блюд на открытой кухне готовят вручную: спагетти, тальятелле, папарделле, маккерони, фузилли или казаречче.
Для пиццы на тонком тесте с воздушными корочками и фокаччи в ресторане установили помпейскую дровяную печь.

В винной карте Si! сделан акцент на демократичные итальянские вина из аутентичных сортов винограда и разных регионов страны, а также на легкие авторские коктейли. Стоимость бокала вина — от 220 р., коктейлей — от 300 р.

В интерьере — уютные кресла и мягкие диваны, мраморные столы, керамика ручной работы и другие артефакты, привезенные из путешествий по Италии, а среди ярких акцентов — наивная живопись и многочисленные живые деревья, за которыми будут ухаживать круглый год.

Gavi

Ресторан Gavi по авторской задумке посвящен кухне северной Италии, знаменитому одноименному белому вину, которое производят в Пьемонте, и лучшим продуктам этого региона: выдержанным сырам и оливкам, трюфелю и маслу, колбасам и многому другому.

Кухню Gavi возглавляют сразу два человека: бренд-шеф Михаил Ковалев ("ТроекуровЪ") и шеф-повар Михаил Нестеров ("Асадо"). Коллаборация двух поваров оказалось успешной: им удалось составить основательное меню для нового места.

Меню ресторана открывается большим разделом, посвященном легким закускам, брускеттам, а также крудо, тартарам и карпаччо из морепродуктов, рыбы или мяса. В классических рецептах шефы применяют оригинальные соусы и необычные ингредиенты. Например, карпаччо из говядины сервируют с салатом из артишоков, крудо из сибаса подают с луковым песто, а тар-тар из говядины — с соусом из каперсов.

Пиццу, как и принято в Италии, готовят на тонком тесте с разными начинками: к традиционным четырем сырам добавляют медовую грушу, к телятине — устричные грибы, к прошутто — артишоки, а к камамберу — шампиньоны и трюфели.
Также в меню сделали акцент на пасты с большим количеством соуса, ризотто и равиоли.

Среди десертов — джелато с горгонзолой или трюфелем, семифредо с апельсиновыми цукатами, канолли с фисташками и кремом из рикотты и, конечно, тирамису. Цены — от 250 рублей за закуски до 970 за фирменные мясные блюда весом почти в полкило.

Обязательно сходите в каждый, попробуйте самые интересные на ваш взгляд блюда, и пишите отзывы в Инстаграм с хешегом #RESTABLOGGER

#RESTABLOGGER #ЕДА #ИТАЛЬЯНСКИЙРЕСТОРАН #ЕКАТЕРИНБУРГ

Источники:
Афиша Рестораны
TheVillage