«Больше это не продукт для выживания»

Булочные и пекарни стали новой городской реальностью. Их открывают в каждом втором доме, не боясь конкуренции. Экономисты считают, что тренд породила новая привычка горожан завтракать вне дома, а сами владельцы пекарен уверены, что все дело в кризисе, ведь чем беднее страна, тем больше хлеба она потребляет.

«Люди уже привыкли обедать и ужинать вне дома, теперь очередь дошла до завтраков. В Москве, например, владельцы фудкортов в торговых центрах договорились с администрацией ТЦ, что площадки будут открывать в 07.00 или 08.00, чтобы их гости могли перекусить перед началом работы. У нас пока такого нет, большинство заведений начинают работу с 10.00, зато открываются вот такие пекарни, где всегда можно выпить кофе и съесть кусок свежеиспеченной пиццы, ставят печь, тестомешалку, и вперед», — говорит финансовый аналитик Виталий Калугин.

Владельцы кофеен отмечают, что утренний трафик посетителей в последние полгода действительно вырос. Многие в беседе с «Моментами» говорят, что люди стали раньше просыпаться и отправляться на завтраки. Горожане рассказывают, что в том же Simple Coffee раньше не было такой толпы ранним утром, как сейчас.

Источник : https://momenty.org