Классический жульен с грибами
Классический жульен с грибами — это изысканное и ароматное блюдо французской кухни, которое завоевало популярность во многих странах. Оно представляет собой нежное сочетание грибов, лука и сливочного соуса, запечённое под золотистой корочкой сыра. Простой классический жульен с грибами подаётся в небольших порционных кокотницах, что делает его идеальным для праздничных ужинов и торжественных мероприятий.
Основные ингредиенты рецепта жульена — это свежие грибы (чаще всего шампиньоны или белые грибы), лук, сливки или сметана, и твёрдый сыр. Грибы и лук нарезаются и обжариваются до золотистого цвета, затем смешиваются со сливочным соусом, который придаёт блюду нежную и кремовую текстуру. Сверху жульен посыпается тёртым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
Жульен с грибами отличается своим насыщенным вкусом и ароматом, который создаётся благодаря сочетанию грибов, сливок и сыра. Это блюдо можно подавать как горячую закуску или как основное блюдо, сопровождая его свежим хлебом или багетом. Жульен с грибами — это идеальный выбор для тех, кто ценит изысканную и утончённую кухню, и хочет порадовать своих гостей чем-то особенным и вкусным.
Вот пошаговый рецепт приготовления классического жульена с грибами:
Ингредиенты
- 300 г свежих шампиньонов
- 2 репчатые луковицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 200 мл молока
- 100 мл сливок
- 2 желтка
- 50 г тертого сыра (желательно твердый сорт)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Зелень для подачи (петрушка, укроп)
Приготовление
- Тщательно промойте грибы, обсушите и нарежьте пластинками или кубиками.
- Очистите лук, мелко нарежьте его.
- В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку грибы и жарьте 5-7 минут, помешивая, до испарения жидкости.
- Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- Постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения соуса, около 5 минут.
- Снимите с огня, введите сливки, желтки и тертый сыр. Перемешайте до однородности.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разложите жульен по порционным формочкам или запекайте в одной большой форме.
- Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке при 180°C до золотистой корочки, примерно 20-25 минут.
Подавайте жульен горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!