Пошаговый рецепт заливного из говяжьего языка
Классическое заливное из говяжьего языка — это изысканное и элегантное блюдо, которое часто украшает праздничный стол. Оно представляет собой нежные ломтики говяжьего языка, залитые прозрачным, ароматным бульоном, который застывает благодаря добавлению желатина. Домашнее заливное из говяжьего языка не только вкусное, но и очень красивое, особенно если его украсить зеленью, варёными яйцами и овощами.
Говяжий язык, который является основным ингредиентом, предварительно варится до мягкости, а затем очищается от кожи. После этого его нарезают тонкими ломтиками и выкладывают в форму. Бульон, в котором варился язык, процеживают, чтобы он был прозрачным, и смешивают с растворённым желатином. Этот бульон заливают в форму с ломтиками языка, добавляя для украшения зелень, кружочки варёных яиц и, по желанию, морковь.
Простой рецепт заливного из говяжьего языка отличается своим нежным вкусом и аппетитным внешним видом. Оно подаётся холодным, нарезанным на порционные кусочки, и часто сопровождается хреном или горчицей, которые подчеркивают его вкус. Это блюдо идеально подходит для торжественных мероприятий, семейных праздников и званых ужинов, добавляя нотку элегантности и утончённости к любому столу.
Вот пошаговый рецепт заливного из говяжьего языка:
Ингредиенты
- 1 говяжий язык
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин черного перца
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. желатина
- Соль по вкусу
Приготовление
- Языка тщательно промойте и сварите в подсоленной воде в течение 2-2,5 часов до готовности. Остудите.
- Очистите языка от кожицы и пленок. Нарежьте ломтиками или кубиками.
- Овощи (лук, морковь, сельдерей) нарежьте небольшими кусочками и отварите в бульоне, оставшемся после варки языка, в течение 20-25 минут.
- Отдельно разведите желатин в небольшом количестве холодной воды, затем влейте в горячий отвар языка и овощей. Перемешайте до полного растворения желатина.
- Выложите нарезанный язык в емкость для заливного. Залейте его остывающим отваром с овощами и желатином. Добавьте лавровый лист, перец горошком.
- Охладите заливное в холодильнике до полного застывания. Подавайте порционно, полив лимонным соком.