Узбекский плов с говядиной
Классический узбекский плов с говядиной - это истинное украшение национальной кухни Узбекистана, блюдо с глубокими традициями и уникальным вкусом. Оно воплощает собой сочетание ароматного длиннозерного риса, сочных кусочков говядины, рубленного лука и моркови, которые тушатся вместе с пряностями и приправами до идеального сочетания вкусов и ароматов.
Ключевыми компонентами этого деликатеса являются зира, барбарис, чеснок и, порой, немного нута, придающие блюду характерный глубокий и насыщенный вкус. Рис, приготовленный в бульоне, в котором тушилась говядина, насыщается её соками и ароматами специй, в результате чего получается невероятно ароматное и сытное блюдо.
Классический рецепт плова славится своим гостеприимством и щедростью, часто подающийся в качестве главного блюда на праздники и семейные торжества. Это блюдо, которое собирает за одним столом родных и друзей, предлагая им не просто насладиться кулинарным мастерством, но и поделиться радостью общения.
В каждом регионе Узбекистана существует своя уникальная рецептура плова, что делает его не просто блюдом, а целым культурным и кулинарным наследием. Несмотря на многообразие вариаций, узбекский плов с говядиной остается верным символом узбекской гостеприимности, богатой культуры и кулинарного искусства.
Вот подробный пошаговый рецепт приготовления узбекского плова с говядиной:
Ингредиенты
- 500 г говядины (можно использовать лопатку или ногу)
- 2 луковицы, порезанные крупными кубиками
- 3 моркови, натертые на крупной терке
- 1 стакан риса (лучше использовать сорт басмати)
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка барбариса
- 1 чайная ложка кумина (зиры)
- 1 чайная ложка соли
- Растительное масло
- 4 стакана воды или бульона
Приготовление
- Нарежьте говядину на кубики размером 2-3 см.
- В большой казан или толстостенную кастрюлю разогрейте 3-4 ст.л. растительного масла. Обжарьте говядину до золотистой корочки, около 10 минут. Выложите мясо на тарелку.
- В то же масло отправьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, около 7-10 минут.
- Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут, помешивая.
- Верните говядину в казан, добавьте чеснок, барбарис, кумин и соль. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- Залейте мясо и овощи водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне еще 30-40 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- Выключите огонь и оставьте плов под крышкой на 10-15 минут, чтобы он пропарился.
- Подавайте плов горячим, украсив зеленью (кинзой, петрушкой, укропом).