Жарим картошку по-деревенски (не фокусник)
Внезапный гайд по приготовлению картошки.
Перво-наперво телепортируем свое тело в ближайший филиал Пятерочки:
Потом телепортируемся обратно домой, расчехляем половину сетки (1,5 кг, 11 средних картофелин) в раковину, немного обмываем уже мытую картошку, счищаем кожуру и удаляем глазки.
Даем картошке 5-10 минут полежать и сливаем крахмальную воду. Картошку нарезаем "дольками": картофелина делится пополам, и каждую половинку под углом в 45 градусов делю еще на 3-4 части.
Дольки пусть еще полежат и отдадут крахмала, а мы подготовим маринад. Рецепт маринада взял рандомный из интернета, немного изменил (добавил 0,5 ч.л. сахара, убрал горчицу):
Сливаем воду и закидываем картофельные дольки вариться в воде, 5-7 минут:
Тут главное не "сварить" картошку, а "удалить из нее лишний крахмал". То есть картошка не должна прокалываться ножом и быть мягкой, оставшись полусырой.
Сливаем воду, перекладываем полусырую картошку в емкость, где будем смешивать с маринадом (в который добавляется подсолнечное масло).
Тут я руководствуюсь некоторым опытом - никогда не кладу дольки вплотную и не забиваю весь объем сковородки. Первое - картошку нужно трогать как можно меньше. Второе - чем больше у каждой дольки будет "личного пространства" - тем лучше они прожарятся, не мешая друг другу. Из минусов - 1,5 кг картошки придется жарить в 3 захода (по 15 минут каждый).
Еще момент - не убегать далеко от сковородки. Если начал готовить - то готовь до конца, максимум проверить телефон. Посмотришь картошку, разок ее лопаткой перевернешь, подумаешь "ну, еще 5 минут", отворачиваешься на минутку - а боковина уже черная! Так что максимально следить и жарить до любимого состояния (золотисто-коричневая - внутри будет мягкой, черство-темная - будет хрустящая как чипсы).