Пасхальные маффины

4 мая 2013 г.

Считается, что выпечка пасхальных куличей — своего рода таинство, требующее особого настроя, терпения и добрых мыслей. И так как выпечка удалась, спешим познакомить вас с рецептом и процессом приготовления.

Итак, для приготовления 16 маффинов и двух пасхальных пирогов нам понадобилось:

1. встретиться
2. выпить чаю
3. обсудить геополитическую ситуацию в мире
4. приступить к приготовлению!

Ну и, конечно же, необходим совсем несложный набор продуктов 🙂

Ингредиенты:

Мука — 500 граммов
Яйца — 5 штук
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 400 мл
Дрожжи (сырые) — 40 г
Изюм — 100 г
Сахар — 150-200 г
Ванилин — 1 чайная ложка
По желанию: лимонные цукаты, корица

Тесто нам необходимо дрожжевое. Поэтому для начала сделаем опару. Разогреваем молоко приблизительно до 35 градусов. Эта температура благоприятна для брожжжения дрожжжей 🙂

Растворяем наши дрожжи в молоке.

Примешиваем муку. Но не всю, а лишь половину.

Замешиваем всё до консистенции плотной, густой массы.

Теперь получившейся опаре необходимо тёплое место для того, чтобы она поднялась. Удобный способ: посудину с тестом поместить в другую посудину с тёплой водой. Накрыть полотенцем.

Пока опара достигает нужных размеров, заливаем изюм горячей водой на минут пятнадцать.

Через полчаса заготовка увеличится вдвое. И это хорошо.

А теперь нам понадобятся яйца! Отделяем белки от желтков.

Желтки растираем с сахаром и ванилином.

Примешиваем к тесту, вместе с размягченным маслом.

Взбиваем белки с щепоткой соли.

Они также обречены на слияние с нашим месивом.

Теперь постепенно добавляем оставшуюся часть муки (её может понадобиться чуть больше), изюм, корицу, цукаты. Тесто нужно хорошенько замесить, чтобы оно было воздушным и пузырилось.

И снова «водные процедуры» для подъёма 🙂 В этот раз тесту нужно дать побольше времени — около часа.

Тем временем, смажем формочки маслом.

Растительного под рукой не оказалось, поэтому в ход пошло сливочное.

Заполняем формы поднявшимся тестом на треть.

Закрываем пищевой плёнкой и даём еще 10 минут тесту «подумать».

И, наконец, в разогретую до 100 градусов духовку помещаем наши без пяти минут маффины и пироги. Печь их необходимо не пять минут :), а около сорока, при температуре 150-180 градусов до готовности. Проверить это можно по внешнему румяному виду или проткнув «пасочку» зубочисткой и убедившись, что она суха.

Вот какие симпотяшки получились у нас)

Но это ещё не всё. Шапочки маффинов мы традиционно украсили глазурью из взбитого с сахаром белка.

Та-даам!

Всем добра и светлого праздника!

Материал подготовила Аня Галатонова