Самогон в СССР
Не стану говорить за всю самогонку в целом, но та, что делалась в советские времена для себя, то есть для личного употребления, была чудо как хороша. Более того, она была несравнимо лучше и, если можно так сказать, вкуснее той водки, что стояла на прилавках магазинов или (были и такие времена во время нахождения во власти Миши Меченого) продавалась по талонам по две бутылки в месяц на нос.
2.12; 2.87; 3.62; 5.30; 4.70; 9.10… Эти магические цифры есть не что иное, как стоимость бутылки водки в разные времена, от хрущевских до горбачевских. И следует признать, что цена бутылки водки для горожанина не являлась высокой, по крайней мере, во времена Брежнева и Андропова. А вот для села с его малым оборотом наличных денег и мизерными зарплатами цена водки уже кусалась. Кроме того, водка была продуктом дефицитным, поскольку в огромное количество сел и деревень Советского Союза можно было проехать только летом: весной и осенью дороги раскисали так, что не проехать и на тракторе, а зимой они исчезали вовсе. Посему завоз спиртного и прочих товаров был явлением очень нечастым. А выпить хотелось. На праздники и именины. По окончанию посевной, на время которой часто вводился местный «сухой закон». Да и свадьба без выпивки не гулянка, а общее собрание какое-то. Оставался единственный выход: гнать самогон. К тому же под рукой в нужных количествах всегда имелись необходимые ингредиенты...
Самогон в городе и деревне
Самогон изготовлялся из:
— ржи, пшеницы, ячменя;
— кукурузы;
— свеклы;
— картофеля;
— яблок, груш, абрикосов, слив, винограда и иных фруктов;
— помидоров;
— гречневой каши;
— забродившего варенья и т. д.
Словом, из всего, что содержало сахар и крахмал.
Все перечисленные продукты для села не являлись дефицитом. Равно как дерево, мох, солома и сено, из чего тоже было можно получить спирт. Так что не обманывал Остап Ибрагимович американских туристов, когда говорил им, что «даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон»...
Принцип самогоноварения был и является весьма простым: сначала готовится брага (вода и указанные компоненты либо сахар и дрожжи). Когда она доходит до кондиции, показателем чего служат горьковатый вкус, прекращение брожения и осадок на дне, она подвергается дистилляции, то есть перегоняется при помощи специального аппарата в самогон.
Брага на свекле обычно стоит от недели до двух. А брага на картофеле – 5-10 дней. А вот виноградной браге (без дрожжей) до кондиции нужен почти месяц.
Самогон обычно очищается двумя методами. Первый заключается в том, что непосредственно при сливе в емкость получаемого продукта в горло емкости вставляется воронка, проложенная марлей, в которую завернут раскрошенный активированный уголь. Капающий самогон проходит через такой фильтр и теряет сивушные масла. Если его затем еще процедить, то он получится чистым, как слеза.
Второй метод вообще прост. В емкость с готовым самогоном бросается несколько кристалликов марганцовки. Когда жидкость окрашивается в нежно-розовый цвет, то ставится дня на три в укромное местечко. По образовании осадков самогон процеживается и готов к употреблению. Для вкуса можно добавить лимонную корку, щепотку корицы или кофе. У некоторых специалистов получалось так, что самогонка выдавалась за коньяк, и это не вызывало никаких сомнений...
В городах с самогоноварением было сложнее.
Во-первых, был напряг с сеном и соломой (шутка). При желании, можно было, конечно, разжиться пшеницей и рожью, накупить свеклы и картошки и замутить бражку. Но был путь более легкий: сахар, дрожжи и вода. И в тепло...
Во-вторых, запах. Соседи запросто могли настучать участковому, что гражданка Никанорова у себя на квартире делает самогон. Поэтому готовилась самогонка по ночам при открытой форточке и с соблюдением прочих конспиративных мер.
В садах и на дачах самогон гнать было сподручнее. И ингредиенты были под рукой: картошка, свекла, яблоки… Бражка ставилась в заводских и фабричных бытовках, даже в сушилках воинских частей. Правда, не всегда она доживала до стадии переработки в самогон, поскольку после созревания почти тотчас выпивалась. Но на заводах и фабриках нашей необъятной страны кое-где имелись самогонные аппараты, изготовленные умельцами-заводчанами. И пился самогон после работы, во время работы и до работы, особенно когда была неодолимая надобность похмелиться. Ибо самогонка, даже неочищенная, была все же много лучше заводского гидролизного спирта и «Бориса Федоровича», как звали пьющие работяги клей «БФ» на этиловом спирте.
Самогон как индивидуальный и общественный продукт
Самогон варился как для личного потребления, так и на продажу.
Для личного потребления самогон изготовлялся очень широко. Как в городе, так и на деревне. Гнали самогон мужики. Но нередко самогоноварением занимались и женщины. Причем охотно. Мотивы имелись следующие. Пусть, дескать, мой Колька ( Сосипатр, Чапкун или Улпут) пьет:
— чистый самогон, а не разную бормотуху;
— дома, а не с дружками в подворотне;
— свое, а не тратит на водку деньги.
Первый и третий пункты очень не нравились нашим правителям, и время от времени они начинали кампании по искоренению самогоноварения.
Еще не нравилось руководству страны то, что помимо личного потребления самогон изготовлялся и на продажу. Это подрывало экономику страны не только тем, что пьяный мужик не работник, и что ценные продукты из магазинов переводятся на изготовление самогона, но еще и тем, что часть «алкогольных денег» шла не в казну, а в личный карман. И если учесть, что в разные времена доля средств, вырученных от продажи алкоголя в стране, колебалась от 25 до 33% всего бюджета страны, сумма потерь «алкогольных денег» была довольно значительная.
Особое старание к искоренению самогоноварения приложил Никита Сергеевич Хрущев. Наступление на пьянство и изготовление самогона Первый секретарь ЦК КПСС и одновременно Председатель Совета Министров начал с самого начала 1958 года. И за год по причине изготовления и продажи самогона посадил более 52 тысяч человек. (При Сталине примерно такая же значительная посадка была лишь в 1948 году.) Были это в основном колхозники. Более того, имелись деревни и поселки, специализирующиеся на производстве самогона с целью экспорта в другие населенные пункты и даже районы. То есть раньше были целые деревни, где ткали шали и платки, делали балалайки, вырезали свистульки и прочие игрушки на продажу, а теперь целые деревни гнали на продажу самогон.
За изготовление самогона для личных целей чаще всего налагался штраф, самогонный аппарат изымался, сам же самогон выливался в нужник или в унитаз. Но в период разгара антисамогонной кампании можно было схлопотать и до двух лет общего режима. За сбыт же с целью наживы, согласно тогдашнему законодательству, можно было получить по суду до 7 лет лишения свободы с конфискацией имущества.
Однако кампании заканчивались, и все возвращалось на круги своя. Подхлестывало изготовление самогона и ограничительные действия по продаже водки и вина на уровне правительственных указов от 1927, 1929, 1948, 1958, 1972, 1985 годов, во многом опять-таки носящих характер кампаний, чаще всего заканчивающихся после рапортов из регионов о достижениях кое-каких позитивных результатов...
Варят самогон и сегодня. И в городе, и на селе особенно. Масштаб, может, и не таков, как раньше, и делается сей напиток преимущественно для личного потребления. Зато самогонные промышленные агрегаты, свои и забугорные, не аппараты – мечта! И качество напитка получается отменное. На фоне удорожания алкоголя и повсеместного наличия фальшивой водки такой натуральный продукт, как самогон, всегда найдет благодарного потребителя. И находит...