Винолето 2021

Что пить, если есть QR-код

Привет! Меня зовут Рома и я люблю вино. Люблю не как функциональную жидкость для снятия стресса вечером сложного дня — нет. Мне одинаково интересны и вкус вина, и история, стоящая за каждой бутылкой. Интересно знать имена виноделов, во что они верят и ради чего, живя крайне скромно, порой по-монашески аскетично, посвящают свои короткие жизни тому, чтобы сделать несколько десятков винтажей. И иногда, если повезет, еще и стать из-за своего вина настоящей легендой среди очень, очень узкого круга людей — винных энтузиастов, к числу которых я скромно причисляю и себя.

Ниже — подборка вин, которые чем-то меня зацепили в этом году и поэтому хочу, чтобы как можно больше людей тоже их попробовали.

Эти бутылки не найти в супермаркетах, редкие есть в винотеках. Это необычные вина — их называют натуральными, биодинамическими, артизанальными. Я считаю, что самый удачный термин — вина с минимальным вмешательством. Удачный, потому что передает философию виноделов. В отличие от больших винных заводов, эти люди (чаще всего либо одиночки, либо семьи) стараются как можно меньше манипулировать вкусом напитка. Как они сами говорят, выразить терруар — не мешать природе, а просто стать проводником тому, что земля и климат дали винограду.

Таких вин не делают много — философия их производства противоречит массовому промышленному. Многие и вовсе выделяют на страну по квотам (например, на всю Россию винодел может выделить всего 60 бутылок), поэтому если увидите где-то бутылку, которую я пометил как редкую, не сомневайтесь — покупайте сразу, уже завтра её в том же месте может не быть.

Naturalmente Frizzante, Casa Belfi

Игристое, Италия

Просекко настолько прочно обосновалось в винных картах, что не найти его можно разве что чебуречных. Чего не скажешь о просекко «коль фондо» — этот зверь все еще редкость. Хотя, стоит признать, именно Каза Белфи штурмует российские милионники уже третий год и его уже можно найти в любом заведении, которое называет себя модным.

Col Fondo (итал.) означает «вместе с осадком». В отличие от массовых просекко, при производстве Каза Белфи сусло не фильтруют, а готовое вино не снимают с осадка. Поэтому вино в бутылке получается чуууууть-чуть мутным. Если вас смущает осадок, то зря. По секрету скажу, что сам как раз предпочитаю «мутняк», потому что на мой вкус он часто (но не всегда) интереснее и глубже. Так что, прочь предрассудки — это не брак, это стиль!

Лёгкое, но без звенящей кислотности, если и почудятся яблоки, то точно не сводящие скулы Гренни Смит, а сладкие, жёлтые и даже скорее консервированные. Если прислушаться к вину внимательнее, то так же можно будет почувствовать цитрусы, луговые цветы, намёк на дрожжи и даже морскую гальку с ракушками.

А главное (барабанная дробь), всего 10,5% алкоголя — самое летнее из вин!

Где пить Casa Belfi в Москве

Почти круглый год оно есть по бокалам в баре Сентябрь на Покровке. Должно быть во всех На вина! — и в Москве, и в Петербурге. В салоне Real Authentic Wine.

И вообще, спрашивайте Каза Белфи в любом месте, именующим себя винным баром. Если его там нет, отбирайте у них звание винного! (Шучу, конечно).

Eule Purus, Rita und Rudolf Trossen

Белое, Германия

Рудольф и Рита Троссен основали хозяйство в 1978 и сразу же решили заниматься земледелием без использования синтетических удобрений. Первое вино «без манипуляций» создали в 2010, во многом благодаря поддержке дружественно настроенных сомелье — для Германии это редкость, а для того времени совсем уникальный случай.

Их рислинги со знаменитых сланцевых склонов Мозеля — одно из самых лучших и уникальных проявлений этого сорта. Сейчас их вина как раз из тех, что распределяются по квотам и присутствуют в картах лучших ресторанов мира, таких как Noma, Geranium, Mugaritz.

В Россию их привозит крошечная и очень идейная компания Diletant, основанная тремя бывшими сомелье. У ребят в портфеле всего пара десятков производителей, зато ни одного проходного. Я фанат вин Matassa из их портфеля, но об этом в другой раз.

Рислинг «Айе Пурус» — это энергия и максимальная свежесть. Вино не игристое, однако имеет, как мы говорим, физз — то есть, слегка покалывает рецепторы. Раскрывается хрустящими зелеными яблоками, минеральной водой, морской галькой и тальком. Вино, которое выпивается мгновенно.

Где пить Eule Purus в Москве

• Ресторан и отель «Рихтер» на Пятницкой
• Ресторан ТоТо в Столешниковом переулке
• Кооператив Чёрный
  

Jeudi 15 Rosato, Vino di Anna

Розе, Этна

Vino di Anna — это два человека: Анна Мартенс и Эрик Нариу. Австралийка Анна имеет диплом энолога и уже более 30 лет занимается виноделием. Француз Эрик основал и долгое время занимается легендарной лондонской виноторговой компанией Les Caves de Pyrene. Оба обожают Этну и однажды смогли купить виноградник прямо на ее склоне. Присмотритесь к этикетке розе «Жёди 15» — там как раз изображен сбор винограда в горной местности.

«Вина Анны» впервые попали в Россию в конце 2020-го и лично для меня стали большим открытием. Несколько товарищей из России с идеологическим локомотивом в лице Никиты Селиванова и Саши Андреева — в недавнем прошлом сомелье и профессиональные энтузиасты, а теперь микрокомпания Wine Bureau — смогли убедить Анну и Эрика, что в России есть люди, которые ждут их вина и смогут их оценить.

Оранж Palmento уже почти не найти, а вот розе Jeudi 15 ещё можно встретить в прогрессивных заведениях. Увидите — не медлите.

«Жёди 15» — вино из редкой категории, где лёгкость и сочность не оборачиваются примитивностью. Вино можно просто пить и не заморачиваться, а можно закопаться и найти в аромате много цветочных нот, арбуз, клубнику, клюквенный морс. Тоже нефильтрованное — если перевернуть бутылку и посмотреть на свет, то можно увидеть невесомые хлопья осадка, плывущие сквозь вино, как красные снежинки.

Всего 11,5 оборотов!

Где пить Jeudi 15 в Москве

• Ресторан KM20 в Столешниковом переулке
• Кооператив Чёрный в Лялином переулке

Увидите где-то еще, дайте знать.

Lezer, Foradori

Красное, Италия

Уже в 12 лет Элизабетта Форадори начала работать на семейной винодельне, а в 19, получив диплом энолога, возглавила ее. В то время, как все соседи выкорчевывали древний автохтонный сорт винограда терóльдего, Элизабетта решилась сохранить традиции деда и отца и продолжить делать из него вино. В 2000 году, уже будучи итальянской звездой виноделия, перевела виноградники на биодинамику и начала экспериментировать с выдержкой в амфоре.

Узнать больше на русском языке про Элизабетту можно из заметки Самвела в соцсетях Кооператива Чёрный.

Lezér — буквально переводится, как легкий. За этим названием такая история: в год создания этого вина случился град и побил половину урожая. Оставшаяся половина тоже была не в лучшем состоянии, однако Элизабетта решилась на эксперимент и все-таки сделала вино. Потом, иронизируя над обстоятельствами, назвала его Lezer и с тех пор делает каждый год.

В этой истории частичка философии всех этих виноделов — не бороться с природой ради узнаваемого и одинакового из года в год вкуса, а позволить вину выразить особенности каждого года, каждого урожая.

Lezer 2020 года продолжает оправдывать название. Это воздушное красное, почти розе, одновременно сочное и минеральное, чуть парфюмерное. В аромате роза, клубничные леденцы и специи.

Это вино — редкий случай, когда даже такая ориентированная на масс-маркет компания, как Симпл, иногда включает в свой портфель интересные этикетки.

Где пить Lezer в Москве

• Винотеки Simple Wine
• Кооператив Чёрный — по бокалам с пятницы по воскресенье весь июль

Baby Bandito Follow Your Dreams, Testalonga

Красное, ЮАР

Тесталонга — это муж и жена Крэйг и Карла Хоукинс. Крэйг — главный винный бунтарь ЮАР. Когда в 2008 он сделал свое первое оранжевое вино, то... не смог продать его на экспорт, потому что комиссия не смогла отнести вино к какой-то категории — категории оранжевых вин в ЮАР тогда юридически не существовало. Через несколько лет эту категорию добавили, во многом благодаря борьбе Крэйга.

Real Authentic Wine — или в обиходе RAW — cамый старый и самый матерый из самых маленьких российский экспортер — сделали всем нам огромный подарок, когда привезли в Россию целых шесть вин Тесталонга.

Baby Bandito — серия из трех вин: два белых Keep on Punching и Stay Brave, и красное Follow Your Dreams. Фотографию девочки на этикете сделал брат Крэйга во время путешествия по Камбодже, а граффити — дань увлечению стрит-артом.

Follow your Dreams — очень сочное красное с относительно высокой кислотностью, что нетипично для вин из жаркого ЮАР и показывает мастерство Крэйга. В аромате россыпь красных ягод — вишня, малина, гранат, их оттеняют специи и легкая дымность.

Где пить Baby Bandito Follow Your Dreams в Москве

• Бар Сентябрь на Покровке
• На вина! — в Москве и Петербурге
• Салон Real Authentic Wine

Ну и, одной строкой. Эти бутылки из списка ниже, на июль 2021 года, сложно найти, некоторые практически невозможно, поэтому, когда мне встречается что-то — беру не думая! Слева направо на картинке:

• Nonna Aurelia Carricante, Siciliano,
  Нонна Аурелия (виноград карриканте);
• Susucaru Rosso, Frank Cornelissen,
  Розе Сусукару Фрэнка Корнелиссена;
• La Guillaume, Jean Maupertuis,
  Ля Гийом Жана Мапертюи.

Приготовьтесь, что все эти вина могут показаться вам необычными. Особенно, если сейчас вы пьете что-то из ассортимента супермаркетов — что совершенно не плохо, никакого снобизма!

В списке нет совсем glou-glou-шных вин и уж тем более нет рассольного родео, вроде знаменитых Зелёных колготок. Однако, всё равно, эти вина не будут похожи на обычные или, как мы говорим, конвенциональные. Но в этом и соль! Этот вкусовой опыт расширит ваш горизонт. Вы увидите каким еще бывает вино.

Ну и последнее. Вскрывая какую-то бутылку, почитайте историю винодела — хотя бы преступно короткий абзац из этой заметки. Дело в том, что если перестать довольствоваться только вкусо-ароматическими свойствами вина и добавить к ним впечатления от философии винодела, знания о том, какой путь прошли эти люди, за что боролись — то есть, если буквально узнать что привело к появлению этой конкретной бутылки, то это гарантированно добавит новое качество вашим впечатлениям. Мы, люди, любим истории. Так зачем пить только вино, если можно пить и вино, и его историю?