Пляшкевич Дарья и осенний тыквенный spicy чизкейк.

- Тыкву порезать и запечь с небольшим количеством оливкового масла в духовке 40 минут, на 200 градусах, нужно чтобы сползала, когда накалываешь вилкой.
- муку 2.5 стакана смешать с мягким сливочным маслом (230 г), добавить соль 1 чайную ложку и сахар 1 столовую ложку
- вымесить тесто и убрать его в холодильник на час-два
- тем временем смешать в блендере остывшую тыкву в пюре, добавить 3 яйца, 1 стакан сахара (я добавляла кокосовый сахар)
- корица 1 чайная ложка
- молотый имбирь 1/2 чайной ложки
- мускатный орех 1/4 чайной ложки
- черный молотый перец 1/8 чайной ложки
- молотая гвоздика 1/8 чайной ложки
- кукуружный крахмал 1 чайная ложка
- жирные сливки 35* 240мл

Все это хорошенько перемешать в блендере до однородной текстуры. Тесто выложить в форму и сделать корж с бортиками. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах и запекать 10 минут в духовке, разогретой до 190*
Затем вылить начинку и запекать еще 50 минут.
Чизкейк должен схватиться, но серединка должна дрожать.
Поставить его на несколько часов в холодильник. Подавать с лаймовым муссом.
Я смешала оставшиеся сливки и творожный сыр, добавила немного сахара и цедру лайма.
Это просто замечательный чизкейк, который хорошо передает атмосферу осени!