Покровская Дарья и дачный рататуй.
Перец сладкий – 3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 3 шт.
Консервированные томаты – 1-2 шт.
Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
Репчатый лук – 1-2 шт.
Чеснок – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Прованские травы – по вкусу.
Сливочное масло – 50 гр.
Растительное масло – 2-3 ст. л. для заливки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кабачки, баклажаны, свежие томаты вымойте и нарежьте кружками одинаковой толщины (3-5 мм).
Шаг 2. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарежьте их кубиками.
Шаг 3. Морковь натрите на терке.
Шаг 4. Тушите лук, перец и морковь на сковороде, разогрев сливочное масло. Минут через 5 добавьте туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно снимите шкурку. Тушите до мягкости.
Шаг 5. Когда этот соус из овощей немного остынет, его можно перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля.
Шаг 6. В форму для запекания выложите соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы.
Шаг 7. Смешайте с растительным маслом соль, молотый перец и сушеные прованские травы, сделав заливку. Кстати, травы могут быть и свежими, тогда их нужно мелко нарубить.
Шаг 8. Смажьте маслом с травами рататуй сверху, используя кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.
Шаг 9. Запекают рататуй под фольгой в разогретой духовке (180-190 градусов). Далее можно снять фольгу и пять минут запекать овощи без фольги, чтобы они чуточку схватились корочкой.
Шаг 10. Горячий рататуй подавать присыпав свежей рубленой петрушкой.
Совет: если нет желания выкладывать рататуй из одинаковых овощных кружков, можно упростить: в глубокую сковороду или в кастрюлю поместите все овощи, нарезанные кубиками, залейте их соусом вперемешку с пряностями, а после утушите блюдо на медленном огне до готовности или запеките в духовке.
