Разделяй и властвуй: как выбрать модель управления в барбершопе

В предыдущей статье мы выявили главные качества владельца парикмахерской. Однако успешность барбершопа, его эффективность зависят и от стиля управления. В этом лонгриде речь пойдет о руководстве бизнесом без собственника или с его минимальным участием.

Опрос экспертов в этой сфере выявил три популярные модели.

I. Старший мастер или шеф-барбер: первый среди равных

Шеф-барбер – это должность на стыке специалиста и управленца. Такой сотрудник отвечает за результат работы конкретной точки. Это топовый мастер и наставник для коллектива, который продолжает стричь.

Что входит в обязанности шеф-барбера, кроме стрижек?

1. Контроль качества

Сотрудник следит за работой мастеров и ее результатами: отмечает успехи и делает разбор ошибок. Также он отвечает на претензии, берет на себя сложных гостей. Во многих шопах от шефов ждут обучающих семинаров для команды хотя бы два раза в месяц.

2. Работа с коллективом

Речь идет о проведении собраний, мотивации команды, расстановке приоритетов в работе, а также составлении графика смен и отпусков. Шеф штрафует за опоздания, нарушение правил или поощряет сотрудников за старания, помощь или инициативу.

3. Хозяйственные функции

Шеф-барбер заказывает косметику на точку, следит за соблюдением норм СЭС, своевременной уборкой, дезинфекцией помещения и инструментов.

4. Взаимодействие с владельцем

Старший барбер напрямую подчиняется собственнику. Он согласовывает бюджет и докладывает обстановку: сообщает об успехах, результатах, сложностях, вопросах обучения, финансовых показателях и загруженности.

«Шеф-барбер – это человек с заслуженным признанием мастерства, высоким уровнем доверия и предпринимательским складом ума, который готов нести ответственность за себя и коллег. Бывали случаи, когда человек по семейным или другим причинам с этой позиции уходил, и мы понимаем это. Такая должность требует отдачи и вовлечённости»

Владелец сетей барбершопов «Контора» и «Кузьма» Алексей Асиновский

К зарплате старшего мастера шеф-барбер получает надбавку – процент от финансового результата точки.

Плюс такого управления – в более качественной проработке части вопросов с персоналом. Через старшего мастера проще доносить идеи до команды. К минусам можно отнести ошибки в выборе шефа и нечеткое определение его функций.

II. Директор точки или сети: профессиональный управленец

В отличие от шеф-барбера, управляющий не занимается стрижками. За счет этого он может глубже погрузиться в бизнес-процессы и руководить одной или несколькими точками.

Обязанности директора могут отличаться в разных барбершопах. Где-то акцент делают на рекламу и маркетинг, в других местах – на отчетность и документооборот. Это зависит от того, какие функции собственник делегирует менеджеру, а какие оставляет себе.

Зарплата управляющего зависит от нескольких метрик:

• число новых и постоянных клиентов;
• объемы продаж косметики;
• количество нанятых мастеров;
• проведенные собрания и их итоги;
• организованное обучение;
• контент и его эффективность.

В некоторых шопах директор выстраивает бизнес-процессы вместо собственника. Речь идет о планах развития персонала и системах его мотивации, адаптации новых людей и обучении, автоматизации закупок и других функциях.

«Для меня управляющий – как главный тренер в футбольной команде. Его задача – привить подопечным определенную философию работы и раскрывать их потенциал»

Экс-управляющий сетей TopGun и «13», бизнес-спикер L’Oreal Максим Спивак

При выборе директора владельцы смотрят на деловые качества: умение общаться, учиться, знание этапов продаж и твердость характера. Многие собственники не любят брать на работу экс-руководителей других барбершопов. Такие сотрудники часто оглядываются на прежний опыт, сравнивают места работы и сопротивляются новому. Владельцы предпочитают растить своих менеджеров из администраторов.

Доход директора часто состоит из фиксированной части и бонуса – процента с оборота точки или сети. В регионах управляющие получают от 50 тысяч рублей, в Москве в среднем 70-100 тысяч.

III. Управляющая компания: менеджмент на аутсорсе

Такой формат руководства популярен в сетях с десятью и более точками или при открытии шопа по франшизе. Искать управляющую компанию в интернете нет смысла. Такую систему нужно либо создавать, либо подключаться к готовой.

От выбора компании зависит будущее барбершопа. Если он будет неудачным, владелец набьет шишки и зря потратит деньги, не получив выгод от сотрудничества. Собственники бизнеса советуют перед подписанием договора посещать управляющие компании и их парикмахерские. Не нужно стесняться знакомиться с сотрудниками и узнавать об инструментах работы. Смело можно смотреть на загрузку шопов в разное время суток, плотность записи и работу администратора. Это позволит оценить эффективность будущего партнера.

С толковой структурой все процессы в бизнесе пойдут проще и быстрее.

Чем может помочь управляющая компания?

1. Выбор помещения

При покупке точки по франшизе помощь оказывают в ребрендинге и смене интерьера. В случае открытия шопа с нуля компания определяет потенциал помещения по отработанным критериям.

2. Дизайн и ремонт

Управляющая компания обычно предоставляет готовый типовой проект, что намного дешевле создания интерьера с нуля. К тому же такое партнерство исключает покупку мебели у недобросовестных поставщиков. Предприятие дает контакты проверенных провайдеров.

3. Логотип и фирменный стиль

Барбершоп получает брендовую символику автоматически при заключении договора. Иногда это может быть минусом, ведь владелец теряет право голоса при разработке брендбука и полиграфии.

4. CRM-система

Такие программы покупают сразу на несколько компаний, поэтому для каждой точки она обходится дешевле.

5. Геореклама на Яндекс-картах

Брендированное приоритетное размещение стоит 450 тысяч рублей, а с партнерами – 50 тысяч. Экономия очевидна.

6. Закупки косметики

В управляющей компании заказы делают централизованно, более крупными партиями, поэтому закупочные цены ниже. Это дает возможность повышать маржу от продаж косметики либо привлекать клиентов в шоп низкими ценами на продукцию.

7. Коллективный разум

Менеджеры сети обмениваются информацией, что помогает внедрять удачные находки во всех точках.

«Чем больше парикмахерских, тем больше простора для тестирования идей»

Исполнительный директор управляющей компании Big Bro Артем Питинев

Таким образом, работа с управляющей компанией позволяет охватить и проработать многие вопросы. Однако в таких структурах часто бывает раздутый штат и большой зарплатный фонд.

У каждой из трех моделей менеджмента свои преимущества и недостатки. Принимать решение о выборе стиля управления нужно в зависимости от размера сети и объемов работы.

«Если человек хочет пройти весь путь сам, пусть и с ошибками, то ему не нужна внешняя структура. Если для него важнее заработок, лучше найти управляющую компанию»

Партнер сети барбершопов «Стрижевский» и Cutman Тимур Зарипов