Блины по рецептам Софьи Толстой🥞🌾

🥞🌾Масленичная неделя вот-вот закончится, но еще есть время приготовить блины по рецептам из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой.😋🤤



🥞Пшеничные блины.
Ингредиенты:

пшеничная мука – 4 стакана

🥛молоко – 4 стакана

🍴дрожжи – 25 г

🥚яйца – 5 шт.

🍴 масло – 2 ложки

🧂 соль

Рецепт:

Четыре стакана пшеничной муки ставятся с тремя стаканами теплого молока и двумя лотами (25 г) дрожжей в теплое место; когда тесто подойдет, в него постепенно вливается стакан кипяченого молока, добавляется пять желтков, две ложки растопленного масла, соль, по вымешивании — взбитые в пену белки, после чего опара выливается на сковородки.

🌾Блины обыкновенные.🥞😋
Ингредиенты:

🌾крупитчатая мука – 500 г

🌾гречневая мука – 300 г

🍴дрожжи – 17 г

🥛 молоко – 4 стакана

🥚 яйца – 3 шт.

🧂соль – 1 стол. ложка

🍚сахар – 1 чайная ложка

Рецепт:

Взяв фунт с четвертью (500 г) крупитчатой муки и три четверти фунта (300 г) гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника (17 г) дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси. Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полчаса досылают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами теплого молока в соединении с тремя цельными яйцами, столовой ложкой соли и чайной ложкой сахару, а еще полчаса спустя начинают печь блины.