Чили Кон Карне

Время приготовления ~1.5 часа

Сложность 2 из 5

Получается 4 порции

Ингредиенты

1. Фарш говяжий 400г
2. 4 очищенные помидорки
3. Фасоль красная 200гр
4. Болгарский перец 2шт
5. Перец Рамиро 1шт
6. Перчики чили 4-6 шт
7. Горький шоколад 10гр
8. Лук красный 2шт
9. Чеснок 4 зубчика
10. Пиво темное 300мл
11. Сыр твердый 50гр (Пармезан или грюер)
12. Паприка копченая 1ч.л.
13. Паприка сладкая 1ч.л.
14. Кориандр 0.5 ч.л.
15. Зира 0.5ч.л.
16. Мускатный орех - щепотка (0.25ч.л.)
17. Орегано 0.5ч.л.
18. Майоран 0.5ч.л.
19. Соль 1.ч.л.

Приготовление

Секрет хорошего чили - в обжарке, чтобы каждый ингредиент правильно раскрывал свой вкус, поэтому подготовьте сковороду для обжарки и большой сотейник (у меня нет достаточно большого, поэтому вок-сковорода), где будете соединять и тушить всё вместе. Обжаривайте на сильном огне с минимумом масла

Для начала растолчите специи и отправьте их прогреться на сковороде на 3-5 минут - так они отдадут весь аромат. Добавьте соль.

Дальше нарежьте чеснок тоненькими пластинками, обжарьте - и к специям в сотейник

Фарш жарим 6-7 минут на сильном огне и не забываем разбивать комочки, в которые он так и норовит собраться при жарке. Дальше также отправляем его к нашим специям и чесноку

Нарезанные помидорки можно без обжарки отправить в сотейник к фаршу

Лук режьте мелким кубиком, обжаривайте с маслом 2-3 минуты

Перцы режем крупно (размером с фасоль - наша задача, чтобы все овощи были примерно одного размера), добавляем к луку и обжариваем все вместе еще 5 минут, после чего добавляем лук и перец к фаршу

Звезда этого блюда - перец чили. Не надо использовать порошковый! Обязательно нарежьте мелко, обжарьте 1 минуту и добавляйте в сотейник к фаршу. Если любите поострее, то можете не вычищать семена

Активно перемешиваем, заливаем пивом и оставляем тушиться примерно на час - пиво и соки должны перемешаться, загустеть и стать невероятным соусом

Через час добавляйте фасоль и шоколад - и снова под крышку на 10 минут

Активно перемешаем, чтобы вкусы дополняли друг друга и дадим немножко остыть

Подавайте с гарниром или на лепешке, посыпав твердым сыром - вкусовой оргазм обеспечен!

Бон аппети)

Технические вопросы и замены

1. Я использую шоколадный стаут - но подойдет любое темное горькое пиво. Если хотите б/а версию - возьмите говяжий бульон
2. Тушиться может и больше - главное, чтобы соус загустел и соединил все вкусы вместе
3. В идеале дать готовому чили постоять несколько часов - так он станет ещё лучше, но только если сможете удержаться и не съесть всё разом