Тыквенный крем-суп. Версия с запеченной тыквой.
Сегодня у нас наверное самый осенний суп из всех осенних супов (разумеется помимо глинтвейна) - тыквенный крем-суп, его вариация с запеченной тыквой и яблоком.
По этому рецепту суп получится с более ярким вкусом тыквы, запекание придаст особенную нотку супу. В остальном - классическая нежная кремовая текстура самого супа, и хруст топпингов - всё в наличии =)
- Небольшая тыква ~1,3 кг
- 1 небольшая луковица
- 1 зеленое яблоко
- 3 зубчика чеснока
- Куриный бульон - по весу тыквы (в моём случае 1,3 литра)
- 1 ст.ложка вустерского соуса
- 150 мл сливок 15-20%
- 100 гр. чеддера
- 100 гр. пармезана (или другого твёрдого пахучего сыра) - если не любите такой, не добавляйте
- чуть-чуть растительного и сливочного масла
- тимьян, розмарин
- копченая паприка
- соль, черный перец, чили, если хотите придать пикантность
1. Для начала освободите тыкву от семян, порежьте, положите на ломтики тыквы тимьян, розмарин и отправьте в духовку на 200 градусов, минут на 40-50
2. Порежьте лук мелким кубиком и отправьте обжариться вместе с раздавленным чесноком до мягкости, потом к ним яблоко, паприку и соль. Жарить до красивого цвета яблока )) минуты 4 на среднем огне будет вполне достаточно
3. Всё со сковородки отправим в кастрюлю, туда же мякоть тыквы - только уберите веточки трав! Заливаем куриным бульоном и дать покипеть на маленьком огне 10 минут
3. Сделать из нашей массы крем-суп погружным блендером, после чего добавить сливки и сыр. Вот тут важно держать на маленьком огне и постоянно мешать - нужно чтобы сыр растворился
4.Ну что ж, наш суп готов и стоит подумать над его "шапочкой" - тут можно сделать классический топпинг в виде сухариков, семян тыквы, кунжута. А можно дать волю воображению и положить креветки в панировке и яйцо =) Ну или всё, что захотите попробовать) Как обычно призываю вас к экспериментам и делиться тем, что у вас получилось)
- Если хотите суп погуще - подержите его на огне подольше, если пожиже - возьмите сливки 10%
- Если хочется чего-то необычного - можно попробовать с кокосовыми сливками, получится интересно.
- Куриный бульон можно заменить овощным или даже водой - но умоляю не используйте кубик для бульона - лучше сделайте на воде)
Видеорецепт можно найти тут https://t.me/steakNgose/183