Инвестиции в роллы
💡 Управленческая франшиза сети ресторанов японской и паназиатской кухонь "Суши Мастер", работающая в форматах Fast Casual и Take Away.
▪️ Открыть 30 000 точек и стать №1 на рынке японской и паназиатской кухни.
Для реализации цели, компания должна открывать около 9 ресторанов в день. К слову, средний темп открытия новых точек в 2020 году составил 0,09 точек /день.
К слову о гигантах:
Starbucks - более 30 тысяч ресторанов по всему миру
McDonald’s насчитывает более 37 000 ресторанов
Subway — самая большая франчайзинговая сеть, включающая более 45 000 ресторанов.
▪️ Стать франчайзинговой сетью с капитализацией миллиард долларов США
▪️ Выйти на IPO холдинга X100 ("Суши Мастер" входит в холдинг)
360 точек в 14 странах мира, 165 городов.
Из них более 114 собственных точек, 111 точек по управленческой франшизе, и 93 точек по классической франшизе.
У самого крупного франчайзи-партнера 23 ресторана.
Приоритетные города для открытия следующего ресторана: Москва, Санкт-Петербург, Анталия, Одесса, Казань, Иркутск
К сожалению, нам не удалось связаться с менеджерами по продаже франшизы. При неоднократных попытках звонков мы все время слышали, что "в настоящее время все операторы заняты". В любое время одна и та же фраза.
Мы несколько раз оставляли заявки на сайте, заполняя их форму, для получения фин. модели, договора и прочих материалов для ознакомления.
В ответ на "с Вами свяжется руководитель в течение 10 минут" - мы получали только молчание в течение нескольких дней.
Мы не знаем как прокомментировать эту "молниеносную" реакцию на потенциального инвестора. Возможно, у них такая высокая загрузка, что менеджеры не справляются с входящими заявками и звонками.
Но! Считаем, что такая стратегия не приведет их к цели "открывать по 9 точек в день". Либо менеджеры их сами открывают?
Ввиду отсутствия у нас важной части для разбора (фин. модели и договора) мы будем опираться на информацию, полученную из открытых источников.
Мы уже разбирали управленческую франшизу (УФ) парикмахерской эконом-класса Чио-Чио, также входящей в структура холдинга Х100. С разбором Вы можете ознакомиться на нашем канале. Ввиду того, что это также управленческая франшиза и один и тот же холдинг и идеолог, делаем предположение, что и в продукте "Суши Мастер" действует аналогичный принцип действия финансовой модели и типа управления бизнесом. Поэтому здесь мы не будет давать определения УФ и разбирать ее отличие от классической.
📝 О ПРОЕКТЕ
«Суши Мастер» — сеть ресторанов японской и паназиатской кухни, работающая в форматах Fast Casual и Take Away. Сеть также можно отнести к "Dark kitchen", так как в большинстве использует именно инструмент доставки. Для реализации своих целей масштабирования сети использует франшизу.
▪️ подбор помещения, оценка возможности и ограничений площадки (вентиляция, вытяжка, перепланировка)
▪️ полная комплектация торговой точки, паушальный взнос и система управления рестораном
▪️ бизнес-процессы в регламентах (обязывает четкое соблюдение всех правил).
▪️ система удаленного управления и контроля бизнес-процессами. Сервис, который управляет всеми процессами в бизнесе: от закупки продуктов и приготовления еды, до контроля курьеров и финансовой отчетности
▪️ поддержка менеджера
▪️ обучение персонала и полный комплект обучающих материалов
▪️ помощь в проведении рекламных акции и маркетинговом продвижении
▪️ call-центр, который будет принимать входящие обращения
📌 О КОМПАНИИ
Началась история компании в 2013 году, когда основатель бренда Алексей Павлов открыл в Тюмени первый ресторан.
Также Алексей инвестор и совладелец сети гастрономических лавок "Да.Еда".
Амбассадор клуба предпринимателей Spitit, "Трансформатор".
Медийное лицо - герой программы "Секретный миллионер" на телеканале "Пятница", Спикер отраслевых мероприятий (Gastreet, СУП и др.)
В 2016 году Алекс Яновский приходит в "Суши Мастер" со своей идеей масштабирования сети и создаёт Холдинг Х100.
Холдинг Х100 — это платформа, которая позволяет частным инвесторам инвестировать в малый бизнес. Компания позиционирует себя как платформа, на которых другие работают и зарабатывают.
Площадка, целью которой является построить 100 больших бизнесов (отсюда x100 в названии), за счет масштабирования малого бизнеса и краудинвестинга (когда физические лица могут покупать микродолю компании на площадке X100, или всего холдинга X100).
"Сеть ресторанов СУШИ МАСТЕР - один из первых проектов, доступный для бизнес партнёрства в холдинге Х100.
Задача проекта - объединить специалистов по управлению самого высокого уровня и обычных людей, желающих иметь собственный бизнес и не желающих заниматься управлением этого бизнеса" - Алекс Яновский.
"Основатель и руководитель холдинга Х100 — Алекс Яновский. За плечами у Алекса более 30-ти лет практического опыта построения и управления компаниями на рынках США, Европы, России и Украины. Он является основателем открытого Корпоративного Университета, в котором обучаются бизнесу, управлению, личностному развитию и инвестированию. За 10 лет с момента основания в Университете прошли обучение более 25 000 студентов, и все они считают Алекса номером один в мире по управлению и стратегии."
Общее количество сотрудников холдинга составляет около 5 тыс. человек.
💰
Суммарная выручка от продаж под брендом «Суши Мастер» по всему миру:
▪️ за 2019 год превысила 3,3 млрд руб. Оборот франчайзи только в России составляет 420 млн руб. в месяц.
▪️ 3 064 227 221 руб. - в 2020 году
▪️ с начала 2021 года — 785 479 226 руб.
ООО "СУШИ МАСТЕР ЦЕНТР" (ИНН 2308252188)
Уставной капитал: 100 000 руб.
Численность сотрудников: 34 чел.
Основные показатели отчетности за 2020 год (по данным ФНС):
Сумма доходов: 176 977 000,00 руб.
Сумма расходов: 312 138 000,00 руб.
При регистрации на сайте Х100, вы имеете возможность попасть в некий личный кабинет, где Вам предоставляется возможность выбрать интересующий Вас продукт.
Из действующий предложений по УФ в России по "Суши Мастеру" мы увидели только одно предложение - это УФ в Перми.
На текущий момент, в городе действуют 7 точек.
Население города: 1 049 199 чел.
🖊 ПОКАЗАТЕЛИ ОБЪЕКТА
🔸 Цель инвестирования: Доход от деятельности ресторана и службы по доставке готовых блюд
🔸 Тип сделки: Агентский договор (Управленческая франшиза)
🔸 Тип владения: рекламируется как 100% собственность
НО! При анализе их проекта "Чио Чио, при общении с менеджером выяснилось, что инвестор владеет 95% долей бизнеса и 5% - доля УК, т.к. в противном случае УК не может предоставить управленческую франшизу.
Исходя из этого делаем вывод, что тут аналогичная схема
🔸 Стадия готовности: Действующая сеть, срок открытия новой точки - 1 месяц
🔸 Срок выплат: Доход от бизнеса
🔸 Периодичность выплат: Ежемесячно
🔸 Тип управления: Управленческая франшиза
▪️ Любовь людей к роллам началась в нулевые и продолжается до сих пор. Особенно мы, россияне, очень их любим и наша любовь к ним растет с каждым днем.
Даже в крупных сетевых магазинах по типу «Перекрёстка» или «Eurospar», продают готовые наборы, но "сердце" потребителя, как и прежде, принадлежит роллам «из-под ножа».
▪️ Повышение лояльности клиентов и узнаваемости сети
💰 ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
🔹 Мин. стоимость франшизы: 3 849 559 руб.
Так как у нас отсутствует фин. модель, к сожалению, мы не знаем, как именно разбивается эта сумма, что туда входит, и входит ли продукция, учтен ли ФЗП, аренда и тд. Поэтому не можем объективно оценить стоимость открытия точки.
🔹 Прогнозируемая доходность: 28,42%
🔹 Схема распределения прибыли:
— до возврата инвестиций – 100% инвесторам
— после возврата инвестиций – 50% инвесторам/50% управляющей компании.
👍 ПРЕИМУЩЕСТВА
✅ Как мы уже упомянули, «кормить людей испокон веков было прибыльным делом». Анализируя рынок спроса, обращаем ваше внимание, что общепит всегда пользовался повышенным спросом. Согласно статистики Росстата за последние годы идет стабильный рост оборота в сфере общественного питания.
✅ Доставка суши – сформировавшийся рынок, который растет даже в кризис. Это обусловлено также климатическими особенностями России: жители предпочитают домашнее времяпровождение походам в ресторан. Развивается культура заказа готовой еды безо всякого повода, как замена обычным ужинам и нежеланием готовить после тяжелого рабочего дня или для приема гостей.
✅ Мы разбирали сервис по доставке готового и здорового питания и описывали рынок FoodTech, его преимущества, развитие и текущую ситуацию. В том числе популярность "Dark kitchen".
Кратко: это развивающийся рынок, пользующийся активным спросом в настоящее время и имеющий свои преимущества перед классическим рестораном. 2020 год для мирового и российского рынка фудтех-сервисов стал периодом феноменального роста. Рынок находится в активной фазе формирования и еще далек от насыщения.
По многочисленным обзорам рынков, услуга доставки готовых блюд набирает небывалый рост.
✅ Устойчивость к пандемии, так как компания в основном ориентирована на доставку готовых блюд.
✅ Согласно обзорам, средний чек в ресторанах "суши/роллы" составляет 1 000 рублей, это в два раза выше, чем в смежном сегменте – продаже пиццы. Если пиццу едят для утоления голода, поэтому важна скорость доставки и возможность предложить дисконт, то роллы заказывают для удовольствия, на них не экономят, у предпринимателя остается больше возможностей для повышения рентабельности магазина.
Анализ ценового предложения "Суши Мастер" сопоставим с ценами конкурентов.
✅ Целевая аудитория продавцов суши на вынос – жители городов с численностью населения от 100 000 человек в возрасте от 18 до 34 лет. Данные социологических опросов демонстрируют, что более 90% из них имеют хотя бы единичный опыт заказа продукта.
✅ Себестоимость 1 ролла около 10 рублей. Стоимость продажи 1 ролла - около 40 руб. (без учета операционных расходов в виде аренды помещения, налогов, ФЗП, маркетинга и т.д.)
При средней стоимости порции из 6 роллов в 400 руб./6 шт.=66,6 руб. 1 ролл с учетом всех включенных расходов.
✅ В условиях экономический нестабильности особой популярностью у предпринимателей стали пользоваться магазины, работающие в формате take-away и службы доставки. Они выгоднее, чем полноформатные рестораны.
✅ Франшиза известного бренда, которая уже использует профессиональные маркетинговые инструменты продвижения.
Практика показывает, что подавляющая доля рынка принадлежит сетевым игрокам, которые тиражируют бизнес при помощи франчайзинга. Присоединиться к успешному проекту – более правильное решение, чем многие месяцы бороться за доверие потребителей и вливать крупные суммы в рекламу никому не известного заведения.
✅ Управленческая франшиза, дающая Вам именно пассивный доход.
✅ Франчайзинг. Достаточно популярная и динамично развивающаяся модель ведения бизнеса.
✅ Ты сам можешь пользоваться этим продуктом ежедневно, влиять на его качество, рекомендовать и рекламировать среди друзей, родственников и знакомых, тем самым расширяя круг пользователей.
✅ Суши/Роллы потребители относят к категории здорового питания и воспринимают как разнообразный источник гармоничной, хорошо сбалансированной пищи, что дает преимущества перед гамбургерами, картошкой фри и пиццей.
✅ Растушуй рынок. По данным исследования 2GIS, проводимого в городах с численностью населения свыше одного млн человек, количество суши-баров за прошедший год увеличилось на 35%. Рост суши-магазинов с быстрой доставкой происходит в среднем на 9,8% в год. По оценкам специалистов, своего максимума рынок достигнет лишь к 2026 году.
По данным исследования «Яндекса», суши входят в топ-10 популярных категорий еды у россиян.
✅ У нас в стране сильно выражена культура домашнего досуга и отсутствует привычка частых походов в кафе или рестораны. Например, по данным Wordstat, при поиске запрос «суши» используют 5,2 млн раз в месяц, а «доставка суши» и «заказать суши» вбивают в поиск в сумме 701 тыс. раз в месяц.
✅ Японская и азиатская кухня занимают лидирующие позиции среди кухонь мира. Роллы любят везде. В Америке это сейчас самая популярная еда. В Европе все едят роллы, в России за последние пять лет вырос интерес к роллам на 34,7%. Согласно отчетам «Деливери клаб», службы по доставке еды, среди всех кухонь доставка роллов на первом месте — 21,8%. И только потом идут пицца, бургеры и прочее.
✅ Посткризисное время - успешное время для франчайзинга. Именно с помощью франчайзинга крупные фирмы наращивают свою массу в сложные времена. Именно после кризисов, на рынке массово появляются франчайзинговые предложения. Так, по данным «РБК Исследования рынков», в 2015 году (после кризиса в 2014 г.) в стране открылось 189 новых суши-магазинов, а лидером стала сеть «Суши Wok», которая увеличила свою сеть на рекордные 97 точек.
!Но! Кризис заставляет экономить и прежде всего, это сказывается на качестве продуктов.
Так как у нас есть личная возможность взять краткое интервью у профессионального повара (су-шефа премиального ресторана), то мы решили задать ему несколько вопросов на анализируемую тему и делимся с вами его ответами:
▪️ доставка суши/роллов - очень актуальная тема, пользующаяся спросом.
▪️ кухня не требует дорогого специализированного оборудования и большой кухни и складского помещения, холодильника достаточно.
▪️ главное иметь хорошего поставщика продукции.
▪️ минимальное количество сотрудников, а с готовкой могут справиться "2 таджика"
▪️ в случае, если текущая УК уходит с объекта, а ты сам не "шаришь" в теме - просто нанимаешь управленца.
▪️ даже если УК забирает с собой бренд, рекламу, контакт-центр и известный телефон, все равно ты базируешься в определенном районе/локации на которую работаешь. Тебя здесь уже знают. И при потере действующего контактного телефона, не составит труда сделать локальную рекламу в заданном районе с новым брендом и контактами.
▪️ со службами проверки можно работать.
👎 РИСКИ
❎ Крок (один из основателей McDonald’s) разработал и воплотил в жизнь технологию, позволяющую тиражировать рестораны с единым уровнем обслуживания. Гамбургеры, которые продавались в США, ничем не отличались от аналогов в любой другой стране мира.
Чего не сказать про роллы/суши.
Согласно отзывам, качество продукции на одни и те же роллы отличается не только в зависимости от ресторана, но даже и от времени/дня заказа.
За отсутствием единых стандартов приготовления, на конечное блюдо влияет качество исходной продукции и повар.
❎ Запреты на ввоз рыбы, так как это было в 2014 году (запрет на ввоз норвежского лосося). Рынок суши пострадал как раз из-за санкций.
❎ Кризис. Издательство Bloomberg тогда сообщало, что падение курса рубля привело к тому, что россияне стали есть меньше суши. И в таких периодах выживают те, кто подстраивается под текущие условия и предлагает конкурентные цены.
❎ Простой производства в случае непредвиденных обстоятельства, например при отравлении клиента. Проверки соответствующих служб занимают определенный срок, на время которого любые производственные процессы по изготовлению блюд остановятся до выяснения обстоятельств. Также это дополнительные расходы на возмещение причинённого ущерба.
😡 Хотела лично попробовать суши/роллы из "Суши Мастер", но к сожалению была удивлена отсутствию доставки в мой район. На карте ниже выделены участки, где действует доставка. И район у метро Павелецкая/Серпуховская не входит в зону доставки.
💬 ИТОГИ
⚖ Даем данной СФЕРЕ положительную оценку.
Не даем оценку проекту, так как не смогли получить фин. модель и договор для изучения. Остается пожелать создателям проекта более расторопных менеджеров, если они всерьез намерены открыть 30 000 точек к 2030 г.
©️ SalesDep для канала "Свои деньги"
Еще больше разборов в нашем telegram-канале