Немного про кулич 

Кулич — атрибут празднования православной Пасхи.

По преданию Иисус после воскрешения отведал преподнесенную пищу с апостолами. Также в Библии сказано, что ни один из апостолов не садился на центральное место в середине стола. Перед этим местом они ставили свежеиспеченный хлеб.

Этот обряд заложил дальнейшую традицию оставлять свежеприготовленный ароматный хлеб в церкви. На нем обязательно должен быть изображен крест с терновым венцом, который был на мученике Христе. Однако сам Иисус изображен не был, что символизировали его воскрешение. Тем самым верующие указывали на преодоление смерти, победу на ней.

Сегодняшняя кружевная сдоба — не такое уж и древнее завоевание кулинарной практики.

Понятно, что несколько веков назад русская выпечка такой быть не могла. Да, кулич всегда был праздничным изделием, делался из дорогой пшеничной муки, но в крестьянских домах он был совсем простым. Он был подовый, т.е. готовился либо на «поду» (горизонтальная поверхность в печной топке, где сначала сжигаются дрова), либо на противне. Этот тип кулича сохранился надолго. Собственно, еще в первой половине XX века в деревнях нередко его таким и пекли.

Еще в Древней Руси было принято заканчивать мессу всеобщим угощением хлебом, сладостями и вином, которые были освещены во время проведения службы. Эта традиция укоренила обычай освещения даров во время причастия, а также ввела другой обычай — проведение пасхальной трапезы, в которой главное место занимал кулич.

Традиция печь куличи есть почти в каждой семье. Сегодня это любимое лакомство, вокруг которого собирается семья в праздничное утро. Вся история уже отходит на дальний план, а вот интерес к технологиям приготовления растёт с каждым годом.

Каждый год мы печем куличи для наших клиентов. Этот год — не исключение.