CASE РЕСТОРАН. КАК СДЕЛАЛИ 600К за 3 ДНЯ?
Сразу хочется сказать, что это мой первый опыт работы в нише общепита. Кейс - опыт, и возможно, он не идеален, но эта работа сд…July 01, 2021
Рестобар «GREENTOWN» - рестобар с русско-европейской кухней, высоким средним чеком (от 750₽), караоке, бизнес-ланчем, преимуществами кухни и бесплатной доставкой.
«Вроде бы и продвижение им не нужно, раз такие привилегии» - фраза, которую я слышала от многих моих знакомых и специалистов.
Привилегий может быть много, но дело не в них. Дело в подшатанной репутации. И вот ответ на ту фразу: «продвижение и брендинг нужны хотя бы для того, чтобы донести ценность кухни и закрыть возражения через контент». Ведь, согласитесь, никто не пойдёт в ресторан, зная по слухам, что там «невкусно»
Я руководила всеми процессами и была так называемым специалистом-универсалом.
В первую очередь - маркетологом, дабы выстроить систему и стратегию на привлечение гостей и положительных эмоций и отзывов.
и положительных эмоций и отзывов.
С КАКИМИ ТРУДНОСТЯМИ СТОЛКНУЛИСЬ В НАЧАЛЕ ПУТИ:
- Отсутствие положительной репутации
- Низкий гостевой поток посещаемости ресторана (равен нулю)
- Неграмотный отпугивающий внешний вид аккаунта
- Высокая конкуренция
КАКИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ИСПОЛЬЗОВАЛИСЬ:
В кафе проводятся мероприятия различного формата, направленные на привлечение разной целевой аудитории.
С помощью проведения различных конкурсов и акций можно увеличить количество пользователей, подписавшихся на страничку в социальных сетях.
Основанный на лояльности и взаимодействиях с аудиторией.
ТЕПЕРЬ ПРОЙДЁМСЯ ПО ОСНОВНЫМ ЭТАПАМ:
1. ЗАДАЧИ И ЦЕЛИ
• Поднять репутацию с нуля, прийти к выручке < 350 тыс.месяц
• призывать людей на бизнес-ланч.
• Повысить количество посетителей с помощью соцсетей.
• Отстроится от конкурентов и объяснить, что такое настоящая современная кухня.
2. АНАЛИЗ НИШИ И КОНКУРЕНТОВ
был проведён полный брендинг, взяли за анализ все кафе города и часть из соседнего города миллионника
Также разбили по сегментам целевую аудиторию, попали в точку по всем критериям.
3. КОММУНИКАЦИОННАЯ СТРАТЕГИЯ
Мы должны были организовать постоянный трафик в ресторан. Поэтому первый этап — создание контента и сбор лояльных подписчиков. Затем — организация тематических мероприятий и получение положительных отзывов.
4. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
(РУБРИКАТОР)
Для того, чтобы вызвать интерес у целевой аудитории, необходимо подобрать правильный контент и качественно его оформить.
Поэтому в первую очередь был разработан фирменный стиль, подача и рубрикатор контента, т.е. придуманы тематики постов с конкретными примерами, а также для сторис, + вводились прямые эфиры и советы от шеф-повара.
Подробнее про рубрики в самом аккаунте рестобара: https://instagram.com/greentown45?utm_medium=copy_link
5. КОНТЕНТ И ЕГО ПОДАЧА
Теперь самое интересное и сложное…
Главное в контенте - не переборщить.
Мы не продавали и не предлагали купить/заказать доставку и тд. Мы раскрывали всю ценность, показывали внутрянку и закрывали возражения в контексте.
Продвижение происходило только органическими методами, без сторонних реклам и таргета. В общей сложности, нам понадобилось 3-4 мес., чтобы добиться полного доверия со стороны аудитории.
❕БЫЛИ ЗАТРОНУТЫ ВСЕ БЕСПЛАТНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПРОДВИЖЕНИЯ❕
Большое усилие отдавалось визуалу, поскольку без красивой и вкусной обложки заинтересованности не будет.
ЧТО ПОСТИЛОСЬ:
Афиша мероприятий
Анонсы о ближайших событиях, уникальных предложениях и преимуществах.
Фотографии гостей
Были введены рубрики: «отметь нас на фото и попади к нам в профиль с отметкой», + постились все положительные отзывы и репосты в сторис
Меню фотографий и блюд
Конкурсы и викторины
За счёт двух конкурсов, которые мы проводили, возрасла лояльность, узнаваемость и поднялись охваты.
Основная цель - привлечь как можно больше целевой аудитории в аккаунт. Разыгрываются максимально интересные призы, которые способствуют участию и ведут за собой дальнейшее отслеживание аккаунта заведения.
❕Всех новеньких мы нативно прогревали, давая бесплатную пользу, и устраивали опрос-знакомтсво.
Опросы-знакомства и опросы на анализ / общение с аудиторией
Приветствия и пожелания от шеф-повара и остального персонала
Рубрика «готовим вместе»
Отличный способ закрыть возражения аудитории и изменить их отношение к кухни ресторана.
Благодаря этой рубрике, во вторую неделю продвижения нам удалось привлечь на бизнес-ланч более 40 человек на дню, что заметно сказалось на выручке.
(Посмотреть видео можно здесь: https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3ODYxMzUyODE1MjA3MTEz?story_media_id=2449428214557517571&utm_medium=copy_link )
Рассказываем о поварах и официантах
Делаем из них рок-звёзд — снимаем видео и прямые эфиры. Показываем, что это за люди, которые готовят вкусную европейскую еду. Так знакомим гостей с командой ресторана.
https://www.instagram.com/p/CIQZWV9BRIE/?utm_medium=copy_link
https://www.instagram.com/p/CIux-qgBMfz/?utm_medium=copy_link
Развлекаем и делимся полезными рецептами
Чтобы аудитория не скучала, мы запускаем разные игры, опросы и тесты. Очень важно для восприятия быть на одной волне с аудиторией.
• Вкусно упакованный аккаунт рестобара
• Лояльную аудиторию спустя 1,5-2 месяца с полным доверием к кухни и персоналу
• Постоянных платежеспособных гостей
• Более 40 человек каждый день на бизнес-ланче
• Брони на банкетные залы на месяц-два вперёд
• Предпринимателей, готовых сотрудничать с рестобаром на взаимовыгодных условиях
РЕЗУЛЬТАТ В ЦИФРАХ
Финансовый результат:
- В первый месяц увеличился ход на бизнес-ланч от 40 чел в день
- Продажа десертов на 20.000₽ в один день
- Побитую в 3 раза месячную цель. Сделали 600.000₽ за три дня. Было 5 заявок на банкеты со средним чеком 75.000₽, не считая заявок на караоке и бизнес ланч.
рост подписчиков:
Instagram - прибавилось 1500 подписчиков за месяц
VK - прибавилось 500 подписчиков
среднемесячный охват:
Instagram - 1700 (было ~450-550)
VK - 780
Сняли более 30 видео и провели 3 прямые трансляции.
Организовали более 6 мероприятий как для взрослых, так и для детей. Общее число участников — 673 человека. Все пришли из соцсетей.
Спасибо, что прочёл(ла) до конца. Это очень ценно 💔
Понравился проект? Буду рада твоей обратной связи :)
• Instagram: https://instagram.com/arinasamoylovaa_?utm_medium=copy_link
• Telegram: @samoylovaa1
• Gmail: [email protected]
❕По поводу сотрудничества писать строго в телеграм либо на почту❕