Расстегаи по рецепту моей мамы
На днях получил от мамы письмо в котором она делится своими кулинарными секретами. Так получилось, что живём мы очень далеко друг от друга, но ежедневно общаемся благодаря современным способам коммуникации. И мама и я очень любим готовить. делимся друг с другом своими рецептами.
Слово "расстегай" весьма загадочное и не каждому сегодняшнему обывателю будет понятно о каком именно блюде идёт речь. Всё чаще в простом обиходе мы говорим: булочки, пирожки, пироги.
Поэтому, внесу маленькое информационное дополнение о том, что же такое "Расстегай"
"Пишу обещанный рецепт приготовления расстегаев!
Для приготовления теста нам понадобятся:
Для начинки подойдёт любая рыба нарезанная на кусочки. Или смесь из разной. Мне нравится такой набор , я называю 3 рыбки.
Если кусочки рыбы большеваты, то режу их на части, добавляю мелко порезанный лук.
Соль, перец и растительное масло по вкусу.
Перемешиваю и оставляю в холодильнике. А пока, занимаюсь тестом.
Тесто: в тёплом молоке развести дрожжи, сахар и немного муки, закрыть плёнкой дать смеси подойти минут 15- 20. Когда подойдёт добавляем соль, оставшуюся муку замешиваем тесто. В конце замеса добавляем масло, закрываем плёнкой и ставим в духовку, нагретую до 40 градусов и выключенную на 1 час или немного больше.
Когда тесто подойдёт его необходимо обмять и разрезать на кусочки по числу расстегаев.
Скатать шарики, накрыть полотенцем отправить на расстойку.
Раскатываем шарики в лепешку, закладываем начинку и защипываем расстегай, начиная с обоих концов , серединку оставляем свободной.
Смазать желтком с 2 ч.л. молока и оставить на расстойку мин. на 15-20
Затем, выпекаем при 190 градусах в течении 20- 25 мин.
В горячие расстегаи желательно положить кусочек сливочного масла.
Друзья! Если вы готовите это блюдо несколько иначе, то буду очень признателен вам за ваши комментарии!
Возможно, ваш рецепт будет не менее хорош и так же понравится читателям. А маме будет приятно прочитать Ваши отклики. Она уже приготовила для вас новый Рецепт рыбного пирога!
Огромное спасибо за этот Рецепт моей маме!
Кстати, она активный читатель и автор нескольких публикацийо жизни в СССР и рассказов о том как жилось в 1950-х годах на Дальнем Востоке. Ссылки выделены синим цветом и активны. Кликаем по выделенному тексту и пока подходит тесто или пекутся пирожки погружаемся в советское ностальжи.
Пишите, подписывайтесь на канал и приятного Вам аппетита в кругу семьи или в другом приятном месте!