393 Зефир на весь мир

4 видеоурока - всё-всё-всё про зефир!
Видеоуроки,материалы и рецепты в формате pdf

Офигенная программа:

✔Модуль 1
Вводный урок (необходимый инвентарь,инструменты, ингредиенты,адреса магазинов,полезные ссылки)
Пюре. Заготовка и хранение
Инвертный сироп,рецепт.
Яблочный зефир. Базовый,классический рецепт. Приготовление, отсадка,созревание, сборка.
Классическая форма, ракушка,лимончики
Рецепты 12 вкусов зефира.
Песочное тесто, ягодная начинка, зефиросэнвичи.
Сроки и условия хранения. Упаковка зефира.

✔Модуль 2
Зефир. "Легкая" технология, без уваривания
Из натуральных ягод, с пониженным содержанием сахара, без пектина, без термометра, стабилизируется через 15 мин, получается у всех
Зефир в шоколаде в форме ракушка, купол
Темперирование шоколада
Зефир в форме эскимо на палочке

✔Модуль 3
Зефир сложные вкусы. Зефир с начинкой.
Зефиробанка, зефир в рожке
Фруктовые маршмеллоу кубики

✔Модуль 4
Зефирные розы, гортензии
Красивое оформление и подача, шляпные коробки