Цікаво про каву з точки зору генетики!
Якщо вірити деяким науковим статтям, регулярне вживання кави захищає від розвитку діабету, інфаркту, хвороби Паркінсона, цирозу, імпотенції і взагалі продовжує життя. Проте, кофеїн - стимулятор нервової системи, що викликає залежність і людям, котрі страждають від гіперзбудливості, безсоння і серцево-судинних захворюваннь, вживати його зазвичай не рекомендують.
Кофеїн - не єдиний біологічно активний компонент кави. За смак і аромат напою відповідає близько 1000 сполук, серед яких дитерпінові спирти, кавова кислота та її похідні, флавоноїди і токофероли. Багато з них працюють як антиоксиданти або змінюють щільність ліпідної фракції крові та, таким чином, теж впливають на здоров'я споживачів.
Концентрація всіх цих речовин залежить від сорту кави, умов вирощування, способу обсмажування зерен, способу приготування і ряду інших факторів. В результаті чашка кави може містити від 50 до 300 міліграм кофеїну. У багатьох джерелах середній вміст кофеїну в чашці зернової кави приймається за 100 міліграм (у середній чашці чаю при цьому кофеїну в 2-4 рази менше). Таким чином, три-чотири чашки кави в день відповідають 300-400 міліграм кофеїну - максимальна кількість, вживання якого здоровими людьми не асоціюється з побічними ефектами. Проте, особистий досвід говорить нам, що кава на різних людей має різний вплив. У когось чашка міцної кави викликає прискорене серцебиття, а у когось - бажання подрімати.
Кофеїн, потрапляючи в наш організм, як і більшість препаратів, піддається трансформації в печінці, і його концентрація в крові залежить від активності печінкових ферментів. Основним ферментом, що метаболізує кофеїн, є цитохром CYP1A2 - він розкладає 90 % речовини. Різні варіанти цього ферменту, що визначаються поліморфізмами в гені CYP1A2, володіють різною активністю і змушують організм метаболізувати кофеїн швидше або повільніше. На людей з низькою активністю CYP1A2, організм яких повільно трансформує кофеїн, речовина діє більш сильно і тривало, що збільшує ймовірність настання побічних ефектів. Таких людей близько 30%.
Людям з високою активністю цитохрому, навпаки, для прояву хоч якогось ефекту потрібно спожити більше кофеїну.
Крім поліморфізмів в CYP1A2 грають роль і інші алелі, наприклад варіанти генів рецепторів аденозину - мішеней кофеїну. Крім генетичних особливостей на експресію гена CYP1A2 впливають зовнішні чинники, наприклад, куріння. У курців кофеїн метаболізується в печінці зі швидкістю на 50% вище, ніж у людей, котрі не палять (це, можливо, пояснює, чому поєднання кави і сигарет таке популярне в сучасній культурі). Деякі препарати, наприклад оральні контрацептиви, навпаки, уповільнюють метаболізм кофеїну. У вагітних жінок метаболізм кофеїну також сповільнюється, що призводить до певних ризиків для плоду.
Підводячи підсумок, можна сказати, що вплив кави на кожну людину індивідуальний і залежить від його генетики та звичок, тому передбачити, чи кожному особисто буде користь від збільшення споживання кави, досить складно. Звичайно, не обов'язково бігти секвенувати свій геном, щоб зрозуміти, чи загрожує вам збільшення або зниження ризику інфаркту на 30 відсотків від зайвої чашки кави. Прислухайтеся до себе - якщо після вживання кави вам добре, пийте на здоров'я, а якщо погано - не треба пити її насильно, нічого доброго з цього не вийде.