ГЛЮТЕН. ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ И В ЧЕМ ВРЕД?
Подписывайтесь на наш канал в телеграм ФИГУРА мечты
Глютен — это вещество, содержащееся в составе белка пшеницы, ячменя, ржи и других злаковых культур. По сути, именно глютен позволяет делать выпечку — до 30% веса муки хлебопекарных сортов приходится именно на него.
Также он содержится в любых продуктах питания из пшеницы.
Организм некоторых людей не способен переваривать и усваивать клейковину — сама по себе аллергия на глютен выражается в снижении иммунитета и нарушении работы желудочно-кишечного тракта. В этом случае употребление содержащих глютен продуктов наносит вред здоровью и строго запрещено.
Необходимо разделять вред продуктов с содержанием глютена и вред самого глютена. Поскольку клейковина — это ключевой компонент пшеничной муки, она в больших количествах содержится в хлебе и в выпечке.
Именно такие продукты вызывают набор лишнего веса.
С другой стороны, иммунитет некоторых людей воспринимает это вещество как аллерген, заставляя организм с ним бороться. Поскольку глютен поступает с едой, в первую очередь повреждается желудок. Нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения нутриентов, ухудшается состояние кожи и внутренних покровов.
Несмотря на это, употребление продуктов, содержащих глютен, не наносит прямого вреда большинству людей — аллергией на клейковину страдает не более 1% населения.
Глютен — в каких продуктах содержится:
🔹 пшеница в любом виде;
🔹 рожь, ячмень, овес;
🔹 многие сладости;
🔹 густые йогурты;
🔹 густые соусы;
🔹 мясные полуфабрикаты;
🔹 готовые овощные супы;
🔹 некоторые алкогольные напитки.
Полный список продуктов без глютена:
🔸 говядина, свинина, куриное и прочее мясо;
🔸 яйца;
🔸 все виды рыбы;
🔸 морепродукты;
🔸 молоко, кефир, натуральный йогурт, творог, сыр, сливочное масло;
🔸 растительные масла;
🔸 любые овощи;
🔸 рис, кукуруза (включая кукурузную муку);
🔸 горох, соевые бобы, бобы маш, фасоль;
🔸 гречка, киноа, сорго и другие псевдозлаковые культуры;
🔸 все виды орехов и семян;
🔸 все виды ягод;
🔸 все виды фруктов и сухофруктов;
🔸 грибы;
🔸 темный шоколад;
🔸 мед.
Возможный вред глютена:
- Снижает потребности базового обмена веществ;
- Влияет на обменные процессы кислорода;
- Влияет на гормоны висцерального жира;
- Повышает уровень микровоспалений.
Отличного самочувствия Вам!
Понравилась статья - поделитесь!
Подписывайтесь на наш канал в телеграм ФИГУРА мечты