Хамон

Хамон – это мясо свиньи (или кабана что лучше).
Палета – это передняя нога.
Хамон – это задняя нога.
Хамон Негро и Палета Негро – это ноги свиней, которых специально кормили только желудями – у них более черное мясо и вкус типа дилишез.
Палета – она меньше размером в ней больше сала и кости и сильно меньше мяса, поэтому она стоит дешевле. Негро тоже стоит дороже.
В рядовом супермаркете можно евро по сорок купить палетто и евро за пятьдесят – хамон. Дорогие сорта хамона могут стоить до 400 евро.
Для нарезания хамона нужна хамонеро – специальный станок в котором устанавливается нога и нужен специальный длинный острый нож.
…
(мастеркласс по нарезания ожидается)