Курс "Профессия кондитер".

Форма обучения - очная
Срок обучения - 280 часов
Выдаваемый документ – свидетельство установленного образца (№ 273-ФЗ)
Ближайшее начало обучения - 10.03.2020 (c 09:30 до 14:00)
Стоимость курса – 12000 рублей.

Описание курса:
Полученные знания и документ установленного образца - повышает конкурентоспособность на рынке труда. А так же позволит реализовать себя в собственном бизнесе
После окончания присваивается профессия – кондитер 3 его разряда. Студенты на занятиях детально осваивают тонкости изготовления современных десертов, муссовых тортов, различных пирожных, работу с шоколадом и многое другое.
Выпускники научатся работать с профессиональным оборудованием, создавать собственные рецепты десертов, считать пропорции ингредиентов и т.д.
Занятия проводятся по профессиональной программе, которая соответствует квалификации кондитера 3-4 и 5 разряда, в обучении на кондитера мы опираемся на самые современные и передовые методы в области кондитерского мастерства. В программу «профессия кондитер" включаются разделы приготовления: сиропов, отделочных полуфабрикатов, кремов, изделий из песочного теста, изделий из бисквитного теста, изделий из заварного и воздушного теста, изделий из слоёного пресного теста, изделий из опарного и слоеного дрожжевого теста.
В течение второго месяца обучения по курсу кондитер проводится стажировка в кондитерских цехах при ресторанах, пекарнях, кофейнях города Перми и Пермского края.

🔻Программа курса:
Теория:
1. Безопасность на предприятии общественного питания, в кондитерском и выпечном цеху
2. Оборудование и инвентарь кондитерского и выпечного цеха.
3. Нормативно - технологическая документация, регламентирующая деятельность по выпуску кондитерских и выпечных изделий.
4. Санитарные нормы и правила, предъявляемые к работе в кондитерских и выпечных цехах, технологии приготовления.
5. Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству.

Практика:
1. Совместный поход в продуктовый магазин (преподаватель помогает выбрать правильные и соответствующие нормам продукты для выпечки изделий).
2. Песочное тесто, воздушное тесто
3. Бисквитное тесто по ГОСТу и современные техники изготовления бисквитов (амереканский бисквит, дакуаз, миндальный, брауни, кофейный, заварной)
4. Заварное тесто (профитроли, эклеры)
5. темперирование шоколада и изготовление декоротивных элементов(шары,перья и т.д), шоколадные десерты.
6. Печеный чизкейк
7. Карамель, курды, кофи, компоте.
8. Муссовые торты, мармелад
9. Зеркальная глазурь, велюр, декорирование тортов.
10. Торт Медовый с тонкими слоями.
11. Технология приготовления кремов.
12. Кэнди бар. (капкейки, трайфлы).
13. Создание вафельных цветов, цветов из крема.
14. Выравнивание и декорирование тортов. Бисквитный мох.
15. Работа с мастикой, съедобной печатью.
16. Швейцарская меренга, Французская меренга, Итальянская меренга.
10. Сиропы. Сахарные полуфабрикаты.
11. Шоколадный ганаш
12. Чтение технологических карт. Подготовка к выпускному занятию:эскиз торта,план торта (начинки,пропитки,бисквиты,декор).
13 Выполнение домашнего задания.
14. Выпускной экзамен.

Контакты для связи :
Instagram : https://www.instagram.com/shola_konditerov
ВК : https://vk.com/shkola_konditerov
What'sApp : api.whatsapp.com/send?phone=79222454134
Телефон : 8-922-24-54-134