Taninos de vino

El tanino es un polifenol natural que se encuentra en plantas, semillas, corteza, madera, hojas y pieles de frutas. Los taninos en el vino se encuentran más comúnmente en el vino tinto, aunque algunos vinos blancos también tienen tanino (por envejecimiento en barriles de madera o fermentación en pieles).

Los taninos son compuestos naturales que existen dentro de las pieles de uva, semillas y tallos. La palabra científica para estos compuestos es polifenoles. Los polifenoles se liberan de las pieles, semillas y tallos cuando se sumergen en el jugo de uva justo después de que las uvas han sido prensadas y son los que dan a ciertos vinos, como el Cabernet Sauvignon , su sequedad o astringencia característica. Experimenta el efecto de los taninos cada vez que bebe un vino que crea una sensación de sequedad en la boca. Dependiendo de cuán seca se sienta su boca, puede determinar si un vino tiene taninos altos o bajos. Decimos que un vino con alto contenido de taninos es tánico.

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