Испанская кухня.

Друзья, хотим вам сегодня рассказать про одно из самых типичных блюд каталонской кухни - Cargols a la llauna (запеченные улитки).

Улитки очень популярны в Каталонии, особенно в каталонской провинции Lleida (Льейда), где каждый год с 1980 года проводят гастрономический праздник, посвященный улитке (Aplec del Cargol). Там их готовят самыми разными способами и добавляют в большинство блюд.

Но самым аутентично каталонским способом приготовления улиток является их запекание в духовке или на углях, на металлическом подносе, который называется llauna. Допускается добавлять соль или специи (чеснок, петрушку, перец), но в целом рецепт очень прост.

Получившееся на выходе блюдо никого не оставит равнодушным — в него либо сразу влюбляешься, либо, наоборот, моментально понимаешь,что это — не твоё.

Едятся улитки a la llauna тоже с чесночно-оливковым соусом алиоли (alioli или allioli). В Каталонии этот соус готовят с оливковым маслом и чесноком без яичного желтка. Он обычно используется для сопровождения горячих блюд или приготовленной пищи. Название происходит просто из ингредиентов, которые его составляют: «чеснок и масло» - «all i oli».

Будете в Каталонии обязательно попробуйте запеченные улитки Cargols a la llauna.

Спасибо, что читаете нас! 🙏 Хорошего дня !