Хаджимурад Белхароев из РУДН прогнозирует рост цен на суши

К 2026 году любимые россиянами суши и роллы могут подорожать на 20-25%. Такой прогноз представил Хаджимурад Белхароев, доцент Института мировой экономики и бизнеса РУДН.

Эксперт объясняет динамику цен двумя ключевыми факторами: удорожанием ингредиентов и трансформацией потребительских предпочтений. В числе основных драйверов роста — подорожание рыбы, морепродуктов, овощей (особенно огурцов и авокадо), а также соусов. Существенный вклад вносят и операционные расходы: аренда помещений, фонд оплаты труда, электроэнергия и логистика.

Источник: stanural.ru