Clarification New York Sour
Clarification (кларификация) - процесс осветления напитка. Есть разные способы кларификации, один из них с помощью молока, и его можно сделать дома.
Приготовим светлый коктейль New Yourk Sour.
Молоко наливаем в отдельную посуду. Далее в молоко(и это важно), наливаем смесь бурбона, сока лимона и сахарного сиропа.
С помощью кофейного фильтра очищаем.
Процесс не быстрый, поэтому стоит подождать. Примерно после 30 сек, надо отфильтрованный раствор перелить обратно и начать заново, делается это для того, что сухой фильтр плохо фильтрует.
Добавляем порвейн сверху и напиток готов.
Для сравнения приготовим простой New Yourk Sour.
Также сверху наливаем 30 мл порвейна.
Процесс кларификации долгий, стоит реально запастись временем, если хочется поэксперементировать.
Получается красиво, когда выходит светлый напиток, сильно-сильно удивляет, что можно дома, самому повторить.
По вкусу почти одинаковые, отличаются не сильно, заметил, что после второго этапа очистки вкус стал чуть менее ярким.
Я не профессиональный бармен и для это скорее эксперимент, поэтому если кто лучше разбирается в данной теме и захочет подсказать — буду рад.