Путешествие в Перу
В Москве открылось заведение посвященное Перу и перуанской культуре. Тотемом этого заведения является Альпака.
От метро Китай-город идем по оживленной улице, проходим бары, кафешки, рестораны, затем сворачиваем в тихий переулок. Проходим немного, видим неоновую надпись alpaca. Открываем стеклянную дверь, спускаемся вниз по лестнице. Чувствуем запах, пахнет чем-то вкусным, но не могу понять чем.
Заведение состоит из двух помещений. Первое, в которое заходим сразу после входа — бар. Главное место занимает барная стойка. За барной стойкой делают не только коктейли, но и готовят закуски. Слева по стене расположены столики.
Если развернуться, мы видим конструкцию — это общее пространство, туда могут приходит компании.
Второй зал — ресторан. Пространство меньше, чем первое помещение. Здесь открытая кухня, готовят не только закуски. Деревянные, очень тактильные столы и стулья.
Ресторан задумывался как место для мастер-классов. Приезжают мировые повара. Гости могут наблюдать за техникой приготовления на открытой кухне. Но пока это немного на паузе.
Красивый стеллаж с приправами, вроде всё просто, но чувствуется ритм, поэтому рассматривал его.
Интерьер обоих залов минималистичный, маленькие детали отсылают к перуанской культуре, их интересно рассматривать.
Коктейли
Коктейльное меню состоит из нескольких разделов. Signature — раздел с авторскими напитками. Clasico con pisco — классика, особенность в том, что добавляется писко, это сильно меняет вкус и настроение коктейля. Так же в меню есть non-alco напитки.
Saramama
Состав: текила, сироп из кукурузы, кокос, лимон.
Необычно обыграли текилу. Не уловил текильного запаха или вкуса, зато коктейль напомнил конфеты "баунти". Украшается крошкой из попкорна. Если попробовать попкорн, а затем сразу напиток, то получается очень интересно.
Chifa
Состав: скотч, персиковый аперитив, мисо, лимон.
Вариация на виски-сауэр, с азиатской нотой.
Chifa, так в перу называют азиатов, поэтому в этом коктейле мисо.
Tomatl
Состав: джин, томатный кордиал, дынный ликер, кава.
Tomatl — это предок томата, который рос в Перу. Интересно, что с этим коктейлем экспериментировали долго перед открытием и в последний момент пазл собрался. Получилось вкусно, Яркий запах сочной дыни. Во вкусе в начале дыня, которая постепенно уходит и приходит томат. Украшается цветком, когда его пробовал подумал про чипсы.
Dulzura
Состав: текила, порто, кофейный ликер, пена из сгущеного молока.
Хоть я и забыл сделать фото, об этом коктейле хотелось написать. При приготовлении вдохновлялись перуанским десертом. Я себе представил, шоколадную конфету с коньяком. Пена придает сладости и воздушности напитку, а затем сквозь пену выпиваем яркий кофейный ликер.
Главный перуанский напиток — это писко, в Альпаке любят этот напиток. Сделали даже мини-мастер-класс по писко. Узнал, что есть два вида перуанского. Первый я бы назвал прозрачный коньяк. Второй цветочный и яркий — для меня он ближе к винам и вермутам.
Здесь готовят Pisco Sour по рецепту максимально приближенным к оригинальному. Здесь он цветочный, яркий, питкий.
Барменам здесь нравится работать. Видно, они получают удовольствие от работы, прям кайфуют. Это чувствуется. Открытые, готовые рассказать о баре, напитка или Перу, поддержать разговор. А мне как гостю, приятно возвращаться в Альпаку.
Если понравился материал, подписывайтесь на Стальной Джиггер, здесь интересно.