Девушки за баром
Считается, что бармен не женская работа. Если случайному человеку попросить назвать несколько барледи, он призадумается и назовет 1 — 3. Но если быть немного внимательнее, то можно увидеть их больше.
Каждой девушки предложил сделать коктейль. Возможно это любимый коктейль, возможно я чем-то напомнил или просто захотелось сделать именно этот напиток.
Анна
Место — Bijou.
Родилась в Северомуйск, Бурятия. Затем, в возрасте 10 лет переезжает с родителями в Подмосковье, Ожирелье.
Училась в Москве на дизайнера. Но дизайн не сильно привлек Анну и она бросила обучение. Надо было зарабатывать деньги поэтому пошла работать официантом в Кофеманию. Рассказывала, про большие стандарты этой профессии у них. Также Анна поработала в Юность. Затем в Delicatessen, там становится старшим официантом. Видит красивых барменов, хочет освоить эту профессию.
Увидела, что в Bijou ищут барледи и прошла отбор.
Коктейль от Анны
Madness and courage, выбрала этот напиток, так как он отсылает на её первый коктейль который она придумала, еще в Delicatessen.
Анастасия
Место — Sangre Fresca.
Родилась в Коломне. Во время обучения в сфере строительства, пошла работать официантом. Однажды руководство бара собрало всех и сказало, что больше у нас нет официантов, а есть бармены, которые приносят напитки. Анастасия приняла это предложение. Начала осваивать новую профессию. Через какой-то время вместе с друзьями переехала в Москву. Поработала в нескольких крутых проектах, один из которых — Журавли. Прошла отбор и сейчас работает в Sangre Fresca. В профессии любит общение с гостями. Увлекается походами в музей и косметикой.
Коктейль от Анастасии
Импровизация. В меню есть похожий напиток.
Состав: текила, мескаль, херес, соленая карамель, лайм.
Дарья
Место — Shortlist Books & Spirits.
Родилась в Иваново. В детстве увлекалась танцами. Закончила школу с золотой медалью. Поступила в вуз в Москве, но затем бросила. Надо было зарабатывать деньги, поэтому пошла работать в бар. Полюбила эту профессию. Дарья сравнивает выход на смену, как выход на сцену. Раньше при выходе на сцену она только танцевала и не общалась со зрителями, здесь за баром, она общается с гостями, делает напитки. Дарья, Вы в танцах.
Любимый напиток как ингредиент - херес, сейчас изучает их.
Коктейль от Дарьи
Вариация на espresso martini c вермутом, вместо водки.
Ольга
Место — Кнорозов бар.
Родилась в Иркутске. Это у туристов есть аттракцион "поцелуй с Байкалом". Ольга с ним спала. Любит Байкал, свой родной город. Во время учёбы работала официантом, затем переезд в Питер, выход на обычную работу, но через какое-то время понимает, что жизнь проходит в 4х стенах и возвращается в HORECA. Прошла разные позиции: была официантом, хостесом, управляющей. Пригласили в Москву. Сейчас ее жизнь проходит из общения и историй гостей.
Коктейль от Ольги
'OK/ Кайот — это любимый её напиток из меню.
Ангелина
Место — Журавли.
Родилась в Уфе. Получила высшее образование. Через какое-то время, так как устаёт от обычной работы решает полностью поменять жизнь. Переезжает в Казань, начинает работать в баре Коммуналка. Через 2 года, по любви, переезжает в Москву.
Коктейль от Ангелины
Кедр, так как необычная подача и кедровое молоко редкий компонент в коктейлях.
Екатерина
Место — 345.
Родилась в Питере. Получила высшее образование в сфере логистики. Уже при обучении в вузе совмещала работу по специальности и работу в баре, не понимаю как находила время, магия. Любит путешествовать: в формате work&travel поездила по городам СНГ и частично по Европе. Кто-то говорит, что хорошо быть программистами, так как можно работать и жить из любой точки мира. Екатерина, работая барменом смогла посмотреть разные города.
После большого путешествия возвращается в Питер, начинает с позиции barback в made in china. Доходит до позиции старший бармен.
Еще Екатерина, тот, человек который рассказал про "код коктейля", что есть небольшое количество напитков, а остальное — это вариации на них. В тот момент, насколько эта информация откликнулась у меня, насколько затронула. Я очень благодарен, что она рассказала этот "секрет". И несколько раз, когда видел ее в барах рассказывал другим барменам и гостям, какой крутой секрет я получил от нее.
Коктейль от Екатерины
Так как для идеального коктейля от Екатерины нужен байцзю, а его в ресторане нет. Поэтому выбрали что-то близкое из меню — Lychee Martini.
Наталья
Место — smoke is.
Родилась в Балаково, Саратовская область. Получила высшее образование — лингвист. Во время учебы работала официантом в одном из проектом Дмитрия Соколова. Понравилась профессия бармена. Захотела встать за бар, но так как в проектах у Дмитрия девушки не стоят за баром — получила отказ. Но не сдалась. Спустя полгода, Дмитрий пригласил Наталью встать за бар в его новый проект.
Любит маленькие, камерные проекты.
Наталья, тот человек, который показал и учил меня как правильно стировать напитки. Работают только пальцы, не кисть, мы не борщ мешаем — учила Наталья.
Коктейль от Натальи
Наталья, приверженец индивидуальных коктейлей. поэтому приготовила эксклюзивный напиток. В составе черника, ягоды асаи, херес.
Яна
Место — Mitzva bar.
Родилась в Казани. Получила образование в сфере PR. Так как в тот момент pr в Казани был очень не развит, начала заниматься фотографией. Активно и очень много снимала. Снимала разное, даже однажды снимала похороны. Знаю, есть фотографы, которые специализируются на свадебных фото. Но, не думаю, что у каждого фотографа в портфолио, есть съемка похорон.
Затем узнает про проект ReLab. С должности barback начинает работает там.
Запускает проект Ты ж бармен!. В Москве в Mitzva bar, проходит её гест. И Яна решает переехать в Москву и обязательно работать в Mitzva.
Mitzva bar есть специальная полочка, с реквизитами от разных гестов, есть чаши, шары, напитки, есть и реквизит с того геста.
Яна записывает подкасты, на барную тематику. Снимает клипы. В соцсети с картинками публикует рубрику барное караоке.
Хочет больше всего успевать, думаю есть выпуски подкастов, которые ждут момента публикации.
Коктейль от Яны
Hemingway special — любимый коктейль Яны.
У этого коктейля есть еще несколько неофициальных названий. Одно из них "папочке двойной" (с отсылкой на Эрнеста Хемингуэя). Потому что, если выпиваешь один, то сразу хочется второй
Если большинству более привычно, что девушки работают в качестве официантов, администраторов и хостес. Но если присмотреться за баром, девушки есть! Они искренне любят свою профессию, реализовываются в ней.
Спасибо, за то, что вы есть и за вашу работу. Успехов и реализации.
Для меня этот материал потребовал много времени, понимаю, что интервью не уровень Дудя, и Познером мне поздно становиться. Я получил удовольствия от общения, от историй, надеюсь после прочтения получили и вы. По традиции огоньки и репосты.
Если понравился материал, подписывайтесь на Стальной Джиггер.