Продегустировал еду от ICEYOU
ICEYOU — это замороженные по особой технологии блюда ресторанного уровня. Заявлено, что за счет особого способа заморозки, блюда по вкусовым качествам ни чем не отличаются от свежеприготовленных.
И я не могу с этим не согласиться! — Будто только с кухни шефа.
Качественно, удобно считать калории и готовить. Приятные цены.
Некоторые блюда буду и сам регулярно закупать.
В посте ниже я расскажу свои наблюдения по некоторым позициям от ICEYOU.
А также более детально взглянем на особую технологию заморозки.
РАССОЛЬНИК И ТОМ ЯМ
- Том-Ям с креветками за 280 рублей.
Базированный русский том ям с кокосовым молоком. Креветки имеют свой вкус, не пропитаны бульоном, шампиньоны будто с грядки. - Рассольник с говядиной за 190 рублей.
Бульон прям как надо, будто приготовлен бабушкой и с любовью. Не пожалели овощей, перловка не разваливается. Говядина, нарезанная кубиками, оказалась пресной.
После дегустации этих блюд стала просматриваться логика по замораживанию их основных ингредиентов. Креветки и говядину варили отдельно. Если в случае с креветками данный метод помог сохранить их вкус, то говядину стоило варить в мясном бульоне.
БОРЩ, ИНДЕЙКА С ОВОЩАМИ И ПЛОВ
- Индейка с овощами в кисло-сладком соусе за 290 рублей.
Мясо бедра очень сочное, идеально сочетается с овощами и соусом. Азиатский колорит так и прет. - Борщ классический с говядиной за 190 рублей.
Мой фаворит! Насыщенный бульон, богатый аромат. Блюдо в каноничном исполнении. Борщ достаточно густой, сытный. - Ферганский плов из говядины за 230 рублей.
В плове оказалось слишком много влаги. Рис при этом не слипался, говядина приготовлена правильно. Но из за излишней влаги в блюде это было больше похоже на рисовую кашу в среднеазиатском стиле (за счет зиры). Получился эдакий мультикультурный ужин.
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕЧКИ, БЕФСТРОГАНОВ, ПТИТИМ И РАТАТУЙ
- Французский рататуй из сезонных овощей за 179 рублей.
Овощное рагу с кислинкой от болгарских перцев. Идеальный весенний перекус. - Телячьи томленые щечки за 420 рублей.
Хочу их есть всех всегда! Очень нежное мясо, тает во рту. Приготовлены очень на достойном уровне, запали в душу. - Бефстроганов с белыми грибами за 420 рублей.
Базированный, нежный, тает во тру. Правда, подливка показалась слишком водянистой. Наверное, стоило сочетать его с пюрешкой, мое упущение. - Птитим израильский с домашним соусом песто за 129 рублей.
Топчик в исполнении аль денте! Очень свежее блюдо, ненавязчивый песто, приятная текстура ядер. Идеальный гарнир.
КОТЛЕТКИ С ПЮРЕШКОЙ
- Котлетки куриные под сливочно-грибным соусом за 260 рублей.
Очень сочные, однородные и вкусные. Грибной соус показался более насыщенным, чем в бефстроганов. Но по вкусу как бульонный кубик. - Картофельное пюре за 105 рублей.
Приготовлено из картофельных хлопьев. За счет "грибного кубика" в котлетах и особой текстуры пюре из хлопьев, получилось несколько полуфабрикатно.
ФИЗИКА ПРОЦЕССА
Это не просто шоковая заморозка, а акустическая AEF (Acoustic Extra Freezing).
Проблема шоковой заморозки в том, что молекулы воды лопаются за счет таяния кристаллов льда при разморозке, что негативно сказывается на продуктах.
AEF в картинке:
ЕЩЕ БОЛЬШЕ ФИЗИКИ
Рассчитаем частоту акустической волны, необходимую для того, чтобы попасть внутрь клетки.
Дано:
Скорость звука в воде 1.5 км/c.
Размер животной клетки 30 мкм.
В воде длина волны при частоте звука 1кГц – 1,4 м
Получается, что для попадания внутрь клетки, длина волны должна быть 30 мкм и меньше.
Скорость звука в воде * длину волны = Частота.
1500*30=45 ГГц.
Не слышал о существовании акустических установок, способных выдать подобную частоту. Да и проникновение волны при такой частоте будет минимальной.
Если ребята и правда обладают подобной технологией, то они решили одну из фундаментальных проблем крионики!
ВЫВОДЫ
Пятизвездочный сервис по доставке готовой еды. Бюджетные цены, вкусные и интересные блюда. Большой ассортимент не надоест, а оперативная доставка не даст вам оголодать.
iceyou.ru