Тофу в домашнем стиле

Это тофу, приготовленное распространённым в Сычуаньской кухне "домашним способом".

Ингредиенты

- 300г тофу (твёрдого или средней твёрдости)
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанные
- 1 чайная ложка имбиря, мелко порезанного
- 1-2 шт зелёного лука
- 1 столовая ложка острой бобовой пасты Тобаджан
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2/3 чайной ложки крахмала

Приготовление

1.

Нарежьте тофу ломтиками толщиной 5мм и обжарьте в масле с обеих сторон на среднем огне до золотистой и слегка хрустящей корочки, примерно 3-5 минут.

2.

Уберите тофу и слейте лишнее масло из сковородки. Недолго обжаривайте чеснок, имбирь и белые части зелёного лука с пастой Тобаджан.

3.

Добавьте тофу, 120г воды, соевый соус, сахар и тушите 4-5 минут, чтобы соус впитался в тофу.

4.

Когда вода почти испарится, добавьте 2/3 чайной ложки крахмала смешанного с небольшим количеством воды, чтобы загустить соус. В конце добавьте зеленый лук и немного кунжутного масла.