Чем могут быть опасны овощи?

С детства нам рассказывают родители и все взрослые о том, насколько полезны овощи, и что их необходимо включать в каждодневный рацион, дабы быть здоровым и расти большим. Насколько это соответствует действительности и может ли эта пища принести вред.

Овощи совсем не так безобидны, как может показаться на первый взгляд. Повредить здоровью может:

Использование нитратов в качестве удобрения;
Ранний сбор урожая;
Выращивание в неудовлетворительных экологических условиях;
Применение антибиотиков для более длительного хранения;
Нанесения парафина на поверхность;
Использование пестицидов и прочих отравляющих веществ.

Незрелые овощи имеют много общего с избыточным использованием удобрений – высокий уровень содержания нитратов. Как правило, о смертельно опасных отравлениях говорить не приходится, но вред здоровью всё же наносится.

Даже если вас уверяют, что овощи отменного качества, выросли на родной грядке и никогда не подвергались никакой обработке – этим заявлениям лучше не верить.

Опасность нитратов для организма

Большинство удобрений, используемых для нормального роста растений, содержат в себе нитраты. Азотистые основания нужны всему живому, ведь именно за их счёт формируются аминокислоты и белковые молекулы. Даже в нашем воздухе процент азота просто зашкаливает, но для лёгких он нейтрален – основное значение имеет именно кислород, переносящийся за счёт гемоглобина.

Попадая в организм, нитраты превращаются в нитриты – соли азотистой кислоты. Именно эта метаморфоза наиболее опасна для нашего организма, ведь новые соединения способны реагировать с гемоглобином. Вступая в реакцию, они изменяют конфигурацию молекулы, в результате чего переносчик теряет возможность «отдавать» кислород.

Грубо говоря, новый метгемоглобин захватывает из крови так необходимый всему живому газ, но не отдаёт его обратно клеткам. В результате чего наступает кислородное голодание и смерть от гипоксии.

Особо опасно такое состояние для грудных детей, их организм в меньшей степени способен адаптироваться из-за наличия фетального гемоглобина. Впрочем, в качестве прикорма овощи на первом году жизни вводят не так уж часто.

Экологические особенности

Не во всех наших регионах экология находится на одном и том же уровне. Когда речь идёт о покупке овощей на рынке, вы не можете быть уверены в том, что огород не находился где-то рядом с заводом, сливающим отходы в ближайшую реку, из которой они за счёт грунтовых вод отравляют почву. А может на эти красные помидоры на протяжении всего времени дымила парочку труб, расположенных в сотне метров?

Как сохраняют «товарный вид» овощей?

Товар необходимо сохранить в его первоначальном виде от момента сбора до поступления на прилавки. Чаще всего для этого используют парафин и антибиотики:

Предотвращают проникновение микроорганизмов внутрь плода;
Уничтожают пробившуюся внутрь микрофлору;
Позволяют овощам и фруктам выглядеть куда аппетитнее;
Наносят вред здоровью конечного потребителя;
Не убираются за счёт обработки под проточной водой;
Приносят прибыль сетям.

Парафин чаще всего используют для сохранности скоропортящихся фруктов, дабы обеспечить «герметизацию» продукта. Никто не войдёт и никто не выйдет, простой принцип, обеспечивающий аппетитный вид.

Возможно применение этого химического соединения и для обеспечения сохранности овощей, просто так отмыть от него еду уже не получится. Снятие кожуры помогает справиться с проблемой, но не каждый додумается это делать. Понятное дело – при употреблении внутрь химия не сделает вас здоровее.

Антибиотики используют лишь при тяжёлых инфекционных заболеваниях, чтобы справиться с возбудителем. Бесконтрольный приём приводит к формированию резистентности, впоследствии микроб не отреагирует на лечение, что может иметь далеко идущие последствия. Да и любые антибиотики – нагрузка на печень и почки, которую совсем не хочется получать при употреблении в пищу такой здоровой еды.