Дойти до «Черты»: новый бар с едой в Брошевском переулке

by Таганка-мать
Дойти до «Черты»: новый бар с едой в Брошевском переулке

В кварталах от Абельмановской улицы до Калитниковского кладбища очень много жилых домов и очень мало мест, куда жителям этой местности можно отправиться выпить с друзьями или пообедать с семьей. Открывшийся буквально вот-вот бар «Черта» в Брошевском переулке ситуацию меняет: здесь неогромный, но достойный выбор пива и сидра, а еще — полноценная кухня.

Кто и зачем открыл это место

Валентин, его жена и их друзья несколько лет назад открыли в Нагатино кафе Sky Food. В конце минувшего года они приехали в Брошевский переулок, в мастерскую известного московского специалиста по мясу Пети Павловича, и увидели, что соседнее помещение сдается. Переговоры с владельцем, ремонт — и в феврале «Черта» открылась. Владельцы — и Валентин, и его жена — люди с опытом работы на кухне. Она — долгое время работала кондитером, он — поваром, одно из его мест его работы — Швейцария, ресторан Domaine de Chateauvieux (две мишленовских звезды).

Концепцию своего заведения владельцы определяют так: приятное место, в котором встречаются соседи и жители района; буквально — место, в которое можно прийти поужинать или выпить пива в домашних тапочках. 

Как выглядит заведение

«Черта» находится на цокольном этаже недавно построенного жилого дома. Со стороны Брошевского переулка их вывеску пока видно плохо, поворачивайте во двор за шлагбаум и сразу найдете. Внутри — несколько столиков, длинная барная стойка, открытая кухня, на которой владелец сам готовит для гостей, громадные окна и высоченные потолки. Стеллажи с книгами, настольными играми, гитары и другие воспроизводящие музыку устройства. Минималистично, светло, много воздуха и света. 

Что с едой

При слове бар рефлекторно представляешь меню с бургерами и снеками. В «Черте» тоже есть бургеры и тарелка мясных деликатесов, но кухня здесь совсем не похожа на традиционную барную. Мидии в соусе из сухого сидра, тако кон карне, яйца бенедикт, томатный суп с бурратой — можно продолжать долго, но не надо думать, что меню «Черты» — пухлая брошюра с десятками позиций, как в ресторане восточной кухни. Каждый день здесь готовят разные блюда, в зависимости от конкретного дня недели. Порции большие, подача — интересная. На фото — так в «Черте» подают карбонару.

Еще приятных деталей: все мясо закупается у Пети Павловича, поэтому грудинка, пастрами и мясо для бургеров очень хорошего качества. А на этом снимке — питьевая вода, ее подают гостям бесплатно. Хорошая европейская традиция, которая все чаще встречается в приятных местах — видимо, после этого резонансного поста гастрокритика и редактора «Афиши Daily» Анны Масловской про рестораторов, которые просят по 500-700 руб. за бутылку обычной питьевой воды.

В целом, владельцы «Черты» хоть и называют свое место баром, но все это больше похоже на современное кафе, где хитовые позиции типа тех же бургеров прекрасно уживаются в меню с тар таром из креветок.

Что наливают

В баре «Черты» наливают пиво и сидр. На данный момент здесь восемь кранов разливного и порядка 20 позиций бутылочного пива. Подбором сортов занимается Дима, сотрудник бара, который до этого долгое время работал в аналогичных заведениях Санкт-Петербурга и знает про отечественные современные пивоварни примерно все. В дальнейшем количество кранов увеличится; возможно, появятся и импортные сорта. На фото внизу меню бара в минувшие выходные — шесть сортов пива и два — сидра. Важная деталь: все сорта, кроме одного, разливаются в честные 0,5.

Из безалкогольных напитков есть минеральная вода, соки, лимонады и чай. Кофе пока нет, покупка кофемашины планируется — и хозяева не против, если гости в первое время будут приходить со своим кофе.

Короче

«Черта» — каноничный локальный бар с хорошей кухней, чья судьба во многом зависит от активности жителей, населяющих эту часть Таганки. Станут они сюда ходить — место будет жить и развиваться; предпочтут сидеть дома или ездить за той же пинтой пива и порцией фиш-энд-чипс в бары вокруг Таганской площади, ну, значит, не будет у них своего локального заведения. Но хочется надеяться, что у места все будет хорошо — когда еще в этом районе Таганки появится место, в котором хозяин готовит лично для гостей и приносит в качестве комплимента к сидру чипсы из яблока.

Подписчикам канала «Таганка-мать»: при первом визите в «Черту» вам полагается порция пива или сидра в подарок к вашему заказу по паролю «Таганка-мать». При последующих посещениях — скидка в размере 10% на счет по тому же паролю. Эта акция будет длиться до конца марта.

Бар «Черта»: Брошевский переулок, дом 6, стр 1. Фейсбук и инстаграм заведения.



Подписаться на канал «Таганка-мать» в телеграме. Не получается? Тогда попробуйте такой вариант

March 4, 2019
by Таганка-мать