Пирожное «картошка»
- по 100г темного и молочного шоколада (можно смешивать разные виды шоколада)
- по 20г растительного масла для каждого вида шоколада
Взбить в пену. Добавить сметану и растопленное масло. Перемешать венчиком.
Все вымесить до однородной консистенции теста. На этом этапе замес удобно делать с помощью насадки "лопатка".
Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Дать печенью остыть.
Соединить молоко сахар. Довести до кипения.
В это время взбить яйца до пены.
Влить 1/2 молока в яйца, постоянно помешивая в процессе вливания.
Вылить молоко с яйцами обратно в сотейник в другой половине молока.
Нагреть, постоянно помешивая, до первых признаков кипения.
Перелить в отдельную миску, дать остыть. Чтобы не образовалось сверху заветривания, нужно накрыть пленкой "в контакт".
Добавить к остывшему крему (не более 30-32 градусов) масло комнатной температуры (мягкое) и ром.
Перемешать венчиком. Крем готов.
Измельчить печенье в блендере. Если измельчать на низкой мощности, то останутся кусочки и картошка будет похожа на десерт "колбаса". Если на высокой - то текстура будет без вкраплений. Выбирайте свой метод.
Добавить крем. Пропорция такая: к 300г сухой массы добавить 240г крема.
Все очень тщательно перемешать.
Наполнить силиконовые формы массой.
Я использовала два вида форм: круглые и для батончиков. Убрать формы в морозилку на несколько часов до полного замерзания массы.
Подготовить удобные емкость для глазирования. В моем случае это прямоугольный контейнер для "батончиков" и маленькая баночка для круглой картошки.
Соединить шоколад и растительное масло. Вы можете взять больше или меньше глазури. Главное, соблюдайте правило: на 100г шоколада берется 20г растительного масла. Это относится к любому виду шоколада. Разные виды шоколада можно смешивать для глазури. Можно добавить молотые орехи, кусочки сушеных ягод и другие добавки.
Нагреть шоколад с маслом и тщательно перемешать.
Вставить две зубочистки с верхней части корточки и глазировать пирожное.
Снять излишки шоколада с дна с помощью бортика от контейнера.
Оставить пирожные на решетке. Зубочистки достать, прокрутив одновременно одну по часовой стрелке, одну - против. Глазурь "схватится" через минуту окончательно.
Таким же образом глазировать круглую версию.
Переложить остатки глазури в кулинарные мешки.
Отрезать минимально тонкий кончик. Полить каждое пирожное противоположным видом шоколада. Полоски будут очень быстро замерзать, поэтому, если хотите сделать посыпку, то делайте ее сразу же.
Готово. Хранить картошку в глазури в холодильнике в течение 2-3 дней.
