Как спасти испорченное блюдо?!

Скорая помощь по спасению блюд на связи. Подборка, лично мной проверенных и действительно работающих, советов. Сохраняй статью, чтобы не потерять в самый неподходящий момент.

Меня зовут Ира, я веду блог о рецептах и жизни со вкусом - еще больше пользы там!

В программе:

пересолил суп
не получается взбить яичные белки
переперчил блюдо
приготовил не достаточно густой крем-суп
растопленный шоколад загустел
пирог прилип ко дну формы для запекания
приготовил слишком сладкий соус
зелень начала увядать
печенье сгорело

Пересолили суп

Первый и самый действенный способ - добавить картофель. Если вы еще не добавляли картофель в суп, а его наличие там предполагается, то просто добавьте картофель и попробуйте суп через 10 минут. Лишняя соль впитается в картофель. Если картофель уже добавлен, а суп все равно соленый, то очистите пару картофелин и положите в суп целиком. А через 10 минут вытащите. Лишняя соль уйдет вместе с картофелем.
По такому же принципу действует крупа (например, перловка или рис). Если крупа уже добавлена и пересолили вы суп уже после ее добавления, то можно дополнительно опустить крупу в мешочке (особенно удобно использовать крупу в пакетах для варки) в суп и варить до готовности. Потом просто удалите крупу вместе с пакетом.
Рыбный суп вполне может спасти сырое яйцо. Разбейте яйцо, взболтайте вилкой, вылейте в суп тонкой струйкой и размешайте.
При подаче можно добавить в пересоленный суп сметану и зелень (укроп, петрушку). Это тоже немного разбавит соленый вкус.

Не получается взбить яичные белки

Если белки не взбиваются, отправьте их в холодильник на десять минут, а затем добавьте в них щепотку соли и попробуйте взбить еще раз. Теперь точно получится!

Переперчили блюдо

Если мясное блюдо получилось острым, подайте его к столу с пресным гарниром. Это компенсирует пикантность. Можно также переиграть и включить в список ингредиентов что-то молочное или попробовать нейтрализовать остроту с помощью лимонного сока или уксуса.

Приготовили недостаточно густой крем-суп

Консистенцию крем-супа можно регулировать, постепенно добавляя мякиш, разваренный рис или взбитые в блендере бобовые.

Растопленный шоколад загустел

Растопить шоколад можно без всяких проблем, но надолго оставлять его нельзя. Он может начать густеть, а это уже совершенно другая, не самая удачная консистенция.

Если вы отвлеклись и не уследили за шоколадом, добавьте в него немного растительного масла и перемешайте. Этот лайфхак должен помочь.

Пирог прилип ко дну формы для запекания

Полностью остудите пирог и поместите форму в теплую воду, чтобы она прикрывала половину. Оставьте ненадолго, а затем с легкостью удалите пирог. В следующий раз не забывайте застилать форму пергаментом или смазывать растительным маслом.

Приготовили слишком сладкий соус

Добавьте в соус немного лимонного сока или щепотку соли. Они помогут нейтрализовать лишнюю сладость.

Зелень начала увядать

Начните с правильного хранения. Промойте и хорошенько высушите зелень, а затем поместите в герметичный пакет и отправьте в холодильник.

Зелень все-таки начала увядать? Окуните ее ненадолго в ледяную воду, а затем разложите на бумажных полотенцах. Листья заметно посвежеют.

Печенье сгорело

Если сгорела лишь нижняя часть печенья, то это не страшно! Просто натрите на терке сгоревшую сторону.