Почему 1,5 миллиарда человек едят палочками

Автор Дженнифер Ли объясняет, как палочки для еды распространилась с Востока на Запад - и были разработаны, чтобы дать вам идеальный укус. l Jennifer 8. Lee l Small Thing Big Idea l

Палочки обычно изготавливают из дерева, но бывают они и из пластика, бамбука, нефрита, золота, серебра и даже слоновой кости, но, мне кажется, это уже не считается крутым.

Палочки идеальны для поедания маленьких кусочков еды. Ими удобно захватывать лапшу. При должной сноровке ими можно есть рис, пельмени-вонтоны, кусочки мяса.

Некоторые вещи с палочками делать вообще нельзя. Ими нельзя барабанить, хотя иногда ну очень хочется. Не стоит втыкать палочки вертикально в пиалу с рисом, поскольку это напоминает миску с благовониями, что перекликается с символикой смерти.

Популярность палочек в мире огромна: в большинстве стран Азии ими пользуются примерно 1,5 миллиарда человек. У различных народов палочки немного отличаются. Китайские палочки обычно длинные и круглые. Корейские палочки более плоские и, как правило, сделаны из металла, а японские обычно закруглённые и очень-очень заострённые.

И хотя палочки для еды сегодня очень широко распространены в Америке, в конце XIX века, несомненно, было время, когда было принято считать, что выходцы из Азии, которые ели рис палочками, были не настолько «культурными», как белые американцы, которые ели «нормальную» еду вилкой и ножом. Но когда Китай и Соединённые Штаты в 1970-е годы начали процесс возобновления дипломатических отношений, Ричарду Никсону и Генри Киссинджеру пришлось научиться есть палочками. Что действительно интересно, так это то, что Запад не только перенял восточную кухню, но и палочки вместе с ней.

По некоторым данным, палочками пользовались ещё в эпоху государства Шан примерно 3 000 лет тому назад, когда любили готовить на треножниках. А когда готовишь на огромных треножниках, палочки могут очень даже пригодиться: ими легко можно помешивать еду, и при этом не обжигаясь, ведь в огромных треножниках был кипяток. В китайской кухне пользуются и ножами, и вилками. Их в основном применяют при приготовлении пищи. Но что касается столовых приборов, то используются исключительно палочки.

Одна из отличительных черт азиатской кухни — блюда, состоящие из маленьких кусочков. И я думаю, что отчасти это связано с тем, что так расходуется намного меньше энергии, ведь маленькие кусочки гораздо быстрее готовить и затем готовую еду не нужно дополнительно резать. В результате получается взаимосвязанная цепочка: приготовленную еду удобно есть палочками, а сам факт использования палочек влияет на готовку блюд. Но вместе с тем палочки отражают коллективную природу трапезы. В центр стола ставятся общие блюда, очень по-семейному. Своими палочками подкладываешь еду из общих тарелок в индивидуальные пиалы с рисом и приступаешь к трапезе.

Кстати, есть знаменитая притча, в которой все пользуются чересчур длинными палочками. Такими длинными, что ими невозможно есть. Поэтому в аду все голодают, потому что не могут взять ими еду и положить в рот, а в раю, пользуясь такими же палочками, люди кормят друг друга.

Источник: https://www.ted.com/talks/jennifer_8_lee_why_1_5_billion_people_eat_with_chopsticks