Кейс: как мы делаем миллион в месяц на самой маленькой точке и почему не боимся пандемии

Спойлер: вы можете так же!

Если хотите заработать в сфере общепита, но пока не знаете, что именно вам подойдет в качестве основного продукта, посмотрите на опыт работы чебуречных «ЧебурекМи» в период всеобщего ковид-лакдауна. Мы расскажем вам, чему научились и почему не боимся кризисов.

Читать до конца обязательно

Пока 99% фуд-сферы страдали из-за пандемии, сеть чебуречных «ЧебурекМи» наращивала обороты, благодаря сильному маркетингу, низким фудкостам, быстрой доставке и формату работы через окно.

В апреле закрыли все рестораны, 20% заведений в России не пережили карантинных ограничений. В стране был упадок, а мы продолжали зарабатывать. Каждый месяц в нашей сети открывалось по 6 новых точек. 

В чем секрет? В чебуреках!

Открывая бизнес, мы понимали, что продукт, который обязательно понравится покупателям, должен быть вкусным, недорогим и «домашним». Поэтому разработали свою технологию приготовления чебуреков со вкусом из детства — как у бабушки 😋

Чебуреки - это быстро, сытно, вкусно и недорого.

При разработке начинок мы учли вкусовые предпочтения ЦА и расширили ассортимент. Сейчас в меню уже более десяти видов чебуреков. Выбрать подходящую начинку сможет и тот, кто не ест мясо, соблюдает пост, считает калории. А для сладкоежек есть чебурек с бананом и клубникой 😊

Себестоимость чебуреков гораздо ниже их цены, поэтому выручка радует уже с первой открытой точки. Для повышения среднего чека в меню включены напитки - зерновой кофе, чай, морсы, газировки.

О маркетинге

Социальные сети могут привести людей в оффлайн, даже если это аккаунт крошечного киоска. 
Чтобы превратить подписчика в покупателя нужно его «заставить» подписаться на аккаунт и познакомить с продуктом. Для привлечения подписчиков мы используем несколько каналов: таргетированная реклама, работа с лидерами мнений, розыгрыши, ручная рассылка и т.д. 

Мы уделяем большое внимание визуальной части бренда. Красочная «картинка» - это первое, на что обращают внимание пользователи, посещая сайт, аккаунты в соц.сетях или сам киоск. Наши точки оформлены ярко и модно. 

Приветливые, вежливые сотрудники всегда в чистой, опрятной спецодежде, изготовленной специально для «ЧебурекМи».  

Придя и попробовав у нас чебуреки один раз, люди возвращаются снова и снова, становятся постоянными клиентами. За нашими чебуреками приезжают даже из других концов города.

Какие меры мы дополнительно предпринимали, чтобы наши партнёры прошли пандемию с наименьшими потерями

• Работали на вынос и доставку

Мы работаем с крупными агрегаторами доставки уже год. Поэтому, пока многие судорожно думали, как туда зайти, мы наращивали клиентскую базу. Хороший заработок на доставке был и до кризиса, а в период карантина наша выручка только выросла. 

В апреле в закрытом на карантин городе мы запустили точку, работающую только на доставку, без самовывоза. Там не пришлось тратиться даже на вывеску.⠀ Люди не перестают кушать, но пересматривают свои привычки. Объём покупок через сервисы доставки увеличился на 20-40%. При этом Яндекс.Еда и DeliveryClub ускоряют обработку заявок на подключение заведений с 7 до 1 дня.⠀ Мы помогаем нашим партнёрам подключиться к сервисам доставки, и стимулируем поиск локальных сервисов там, где нет федеральных.⠀

• Усиливали онлайн

В большинстве городов, где у нас планируются запуски, строгих ограничений на собрания людей нет. Но мы всегда готовы отменить хайп в офлайне и запустить новые механизмы привлечения клиентов онлайн.

• Оптимизировали процесс изготовления и продаж

На одной из точек удалось увеличить выручку в два раза — с 20 000 ₽ до 54 000 ₽ в день.

Что сделали: 

1. Поставили двух поваров и кассира чтобы распределить нагрузку. 2. Дополнили скрипт продажи увеличили чек с 179 рублей до 215. Кассир всегда предлагает напитки и добавки, и клиент покупает то, что изначально не планировал брать. 3.Изменили систему мотиваций и штрафов  Благодаря этому у повара есть мотивация делать больше и «косячить» меньше. 4. Добавили оборудование и усилили контроль поставок Теперь на точке находится необходимое количество продуктов, чтобы не было простоев в продажах.  5. Ввели ежедневный учет закупленной и проданной продукции Сделали ответственными за учет поваров, чтобы не допускать утечки продуктов. 6. Ввели дополнительные смены С тех пор на доставку работаем и ночью.

Другие точки тоже не отставали.
Например, топ выручек за июнь:
869 000 р
737 000 р
643 000 р

Мы открыли первую точку в начале 2018 года. За полтора года с нами заключили договоры 198 партнеров.  

Мы работаем в эконом-сегменте и зарабатываем неплохие деньги даже в кризис. 

Хочешь с нами? Тогда становись частью самой крупной сети чебуречных в России, пока твой город не заняли конкуренты https://clck.ru/Rpxri