Кимчи, чтоб не забыть

Рецепт настолько мохнатый, что сейчас еле нашел, последний раз обновлялся 02/12/2009

Авторство мое, на основе опытов и ошибок:

Из расчета 1 упитанный кочан:

Кочан !
Соли экстра- мешок
Головка чеснока
Пучок зеленого лука
Перец чили 2-3 столовые ложки
Эмалированная посудина
Противогазы – по количеству подопытных кроликов.

День I, вечерком –
Кочан разбираем по листку, каждый лист моем со всех сторон, укладываем в посудину, пересыпая солью равномерно, тонко-тонко)
Берем груз, тарелка, тарелка на капусто, груз на тарелка, заливаем водой по тарелка.
День II, без разницы –
Готовим мегасмесь: в глубокую тарелку перец, доливаем воды грам 200-300, соль (на глаз, наверное ложки 3-4 столовые) тудаже режем зеленый лук и выдавливаем весь чеснок, оставляем набухнуть мин на 15 пока:
Разбираем достаем капусту, моем, режем листы на полоски по 4-5 см, закидываем обратно в посудину.
Выливаем в посудину мегасмесь, хорошенько мешаем, ищем тарелко, накрываем, грузим груз, герметизируем пищевойпленкой/пакетом, отдыхаем.
День III – можно попробовать, но перемешать нужно стопроцентов.
День IV – вспоминаем куда дели противогазы…
День V – в стеклянные банки и в холодильник ))))