Соус чимичурри

Сложно сказать, как переводится с испанского это смешное слово, но на деле чимичурри — это финальный аккорд из лимона, чеснока и петрушки, кинзы и орегано, который все оживляет, освежает и тонизирует. В Аргентине, где придуман чимичурри, им приправляют монументальные куски жаренного на решетке мяса. Но и недорогие альтернативные стейки вроде диафрагмы, свиные отбивные и народный шашлык из куриных бедер под зеленой корочкой из чимичурри начинают выглядеть гораздо привлекательнее.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность — 253 ккал
• Белки — 1 грамм
• Жиры — 25 грамм
• Углеводы — 6 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

• Петрушка — 100 грамм
• Кинза — 25 грамм
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лук-шалот — 2 штуки
• Орегано — 1 чайная ложка
• Перец чили хлопьями — 1 чайная ложка
• Лимон — 1 штука
• Красный винный уксус — 60 мл
• Оливковое масло extra virgin — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Инструкция приготовления

1. Измельчить петрушку и кинзу, только листья, стебли не нужны.
2. У зубчиков чеснока удалить сердцевины, они горчат, и нарезать очень мелко. Так же мелко нарезать лук.
3. Смешать зелень, чеснок и лук в миске, добавить орегано, хлопья чили, соль и перец.
4. Добавить сок одного лимона, уксус, масло, все хорошо перемешать и дать настояться пару часов, чтобы вкусы перемешались.
5. Подавать соус к стейку. Так же можно хранить соус в закрытой банке в холодильнике в течение 1-2 недель.

Написано для: Шеф — Бот