Возрождение чайных традиций
Сейчас в России популярна культура «кофе с собой», а отдельные чайные в основном ассоциируются с китайскими традициями. Но до революции ситуация кардинально отличалась.
Первая русская чайная открылась в Тверской губернии при Александре II, а к концу XIX века заведения для чаепитий стали повсеместным обычным в Москве и Петербурге — чай любили и господа, и простой люд.
В долгие поездки было принято брать с собой «чайные погребцы» — дорожные сундучки для чаепития. Внутри погребцов умещались чайник и чайницей, спиртовая горелка, чайная посуда, коробка со сластями, а порой и целый дорожный самовар.
Чаепития быстро стали частью ежедневной культуры, обросли ритуалами, приметами и специфическим лексиконом. Про слабо заваренный чай говорили, что «сквозь него Москву видать»; в Твери чай не пили, а «кушали», а в деревне пили с «угрызением» — то есть вприкуску с колотым сахаром; беднякам приходилось чаевничать «вприглядку» — это когда кусочек сахара один на всю семью.
Особенно любили чай купцы — иногда они могли сидеть за столом часами, из-за чего про длительные чаепития говорили: «пить чай по-купечески». Стакан обязательно наливали доверху, «чтобы жизнь была полнее», а если угли в самоваре начинали потрескивать, то приговаривали, что самовар «песни поет» и считали это хорошим знаком.
В советское время власти предпочитали развивать чаепроизводство, но не чайную культуру, и к середине ХХ века она сошла на нет. Общественные чайные закрылись, чаепитие с самоваром было уже не так уместно, да и мода на кофейни сделала свое дело. Сейчас эту традицию начинают понемногу возрождать. В Центре Вознесенского недавно открылась чайная «Нитка», хозяин которой задался целью вновь «русифицировать» чай и восстанавливает дореволюционные вкусы заварок.
Само название заведения отсылает к историческим корням русского чаепития. В прежние времена «ниткой» назывались караваны верблюдов, которые везли чай из Китая в Москву. Как и встарь, чай здесь подают в стаканах с эмалированными подстаканниками, а интерьеры восстановлены в дореволюционном виде, но с современными привнесениями — виниловым проигрывателем и мебелью датского производства.
Нам кажется, что это очень удачный пример того, как забытая культура обретает новые смыслы, и мы искренне желаем этому месту популярности и процветания!