Кто?

Настя - второкурсница журфака (филфака) РУДН

В данном выпуске представляет молдавскую кухню

Текст

• Твоё любимое блюдо? (Необязательно молдавское)
• С недавнего времени полюбила морковный торт
• Почему?
• Он вкусный, мне нравится сочетание пряности и орехов
• Что ты очень любила поесть в детстве?
• Это у мамы надо спрашивать. Так, не помню, но очень любила хубабубу!
• Да, жаль, что ее сейчас нет. Любимое место для ужина в Москве?
• Из последнего – это Старик Хинкалыч
• Я верю в грузинский заговор, они везде
• Ну так это просто и вкусно, мясо плюс тесто
• Так всё-таки, гложущий меня и общественность вопрос: Молдова или Молдавия?
• Этот вопрос связан с политикой, международными отношениями и особенностями румынского и молдавского языка. В Советском союзе была Молдавия или Молдавская ССР. Сейчас все меняется, и официальное название страны – Республика Молдова. В российских документах тоже используется название Республика Молдова, как политический этикет. С языками сложнее, не во всех из них после 1991 года изменился этот пункт, поэтому можно услышать именно название Молдова от иностранцев.
• Расскажи, как ты связана с этой страной?
• Мой отец молдаванин, следовательно я наполовину тоже. Я часто проводила там лето в детстве, в последний раз была три-четыре года назад. Все родственники со стороны отца живут там.
• Любимое молдавское блюдо?
• Молдавское вино считается? Молдаване всегда готовят его сами, регулируя уровень сладости и терпкости. У меня дядя готовит очень вкусное вино, оно лёгкое и питкое. Ещё есть аналог привычных нам вареников – колцунаши. Они тоже выглядят как тесто с начинкой, чаще всего их начиняют брынзой или с творогом и брынзой. После варки к ним добавляют жареный в масле лук.
• Кто у вас в семье главный повар? Его коронное блюдо
• В основном, мама. Папа готовит по праздникам, или когда у него есть настроение. Вместе мы любим готовить лазанью, родители привезли любовь к этому блюду из Италии. Они несколько лет жили там, и за это время мама с папой очень полюбили именно это блюдо.
• Ты упоминала свою молдавскую бабушку, расскажи
• Бабушка, когда мы к ней приезжали, готовила пирожки – плацинты. Их есть несколько вариантов: есть как чебуреки, а есть как улитки, зависит от региона, я думаю. Папа жил в южной части, там больше распространён улиточный вариант. Тесто раскатывают в длинную колбаску, потом начиняют и заворачивают в улитку. Начинки, конечно, абсолютно разные, мои любимые – с картошкой.
• Опиши молдавскую кухню в трёх словах, имеется ввиду буквально три слова
• Просто – все блюда очень простые, состоят их трех-четырех ингредиентов. Жирно – молдаване очень любят жарить свиное мясо, его мелко рубят, обильно поливают маслом, жарят почти до высушенного состояния, а потом едят с мамалыгой и брынзой.                                                                                         Вкусно!                                                                                                                     Просто. Жирно. Вкусно. Как будто слоган Макдональдса!
• Как молдавские корни повлияли на твой рацион и повлияли ли вообще?
• Никак не повлияли, кроме любви к домашнему вину. Дома, в Нижневартовске, папа готовит мамалыгу, я люблю иногда заменять ею хлеб, но это если дома.
• Для меня, кстати, мамалыга это кросс-жанровое блюдо, это же одновременно каша и хлеб
• А ты не привязывайся к слову хлеб. Мамалыгу называют хлебом, но это всё таки очень плотная каша. Исторически так сложилось, что кукурузных полей в Молдавии очень много, наверное, даже больше пшеничных. В итоге делать «хлеб» из кукурузы стало проще.
• И как вы её готовите?
• По-моему рецепт мамалыги у всех один. Вода, соль и кукурузная крупа. Если честно, не знаю, добавляет ли папа что-то ещё туда. Но, думаю, успех вкусной мамалыги очень сильно зависит от качества самой крупы.
• Когда ты приезжаешь домой, вы собираете застолья? Что у вас всегда стоит на столе?
• Я чаще всего приезжаю на праздники, так что да. Всё, что есть в русской кухне, брынза, потому что мой отец может есть ее 24/7, мясо типа свиной рульки или запечённая курица. (иронично-серьёзным голосом) Мясо должно быть во главе стола!
• И финальное, в чём сила молдавской кухни?
• Сила в общности и единении. Блюда всегда очень большие, и их редко по тарелкам раскладывают, каждый берет из одной общей тарелки. Ну и готовить их здорово вместе, я, например, очень любила бабушке помогать.