САБУРАНИ ДОМАШНИЙ С СЫРОМ
Очень сырный сытный и вкусный осетинский пирог покорит любого! В моей семье все любители сыра, поэтому пройти мимо этого шикарного пирога я просто не могла! Что сказать - результат превзошел все ожидания! Но что говорить - лучше пробовать!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Творожный сыр (или брынза, или адыгейский) - 200 гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2. Приготовим яйца, теплую воду, растительное масло, соль и щепотку соды
4. Добавляем муку и замешиваем тесто - в нашем случае лучше ее добавить всю сразу и быстро перемешать, так тесто будет легче вымесить
5. Получаем довольно крутое тесто (я бы сказала чуть круче чем на пельмени, но мягче чем на лапшу)
6. Тесто накрываем и оставляем на 1 час, так оно станет эластичнее и с ним будет легче работать
7. Затем делим тесто на 6 неравных частей
8. Каждую часть раскатываем, но не слишком тонко чтобы оно не рвалось, и не слишком толсто, чтобы не было жестким
9. Каждый пласт теста должен быть намного больше формы и если его положим вовнутрь, края должны немного свисать
10. Опускаем пласт теста в кипящую воду на 30 секунд, начиная с самого маленького
11. Затем его аккуратно перекладываем в ледяную воду
12. Расправляем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага
13. После того как все листы отварены, можно приступать к начинке
14. Теперь для начинки растопим сливочное масло
16. Трем сулугуни (или разбираем на волокна - как получится)
17. К начинке добавляем мягкий творожный сыр (или же брынзу, или адыгейский - на выбор). Его разминаем вилкой, или крошим, я намеренно оставила довольно крупные кусочки этого сыра
19. Форму для запекания смазываем растительным маслом (у меня форма 30х13х5,5 см)
20. На дно формы кладем самый большой пласт теста, сверху немного начинки. Этот пирог можно готовить и на противне - тогда на дно кладем самый маленький пласт и далее по возрастанию подгибаем края вниз
21. Поливаем растопленным сливочным маслом
22. Далее чередуем в той же последовательности до самого маленького пласта
23. Загибаем края кверху, верх поливаем сливочным маслом
24. Запекаем при 180 градусах 30 минут до легкого золотистого цвета
25. Нарезаем и пробуем - пирог очень нежный и сытный, это вполне себе самостоятельное блюдо
