Можно ли соей заменить мясо?

Соя — одно из древнейших культурных растений на Земле. Открытие этого продукта питания относится к XI веку до нашей эры и принадлежит людям, населявшим северо-восточную часть Китая. К началу нашей эры соевые бобы выращивались на всей территории Китая и Кореи. Ссылки об употреблении сои японцами приходятся на 712 год. К XV веку соевая пища стала визитной карточкой азиатских стран.

Питательные свойства сои очень высоки. Соевые бобы содержат в два раза больше белка, чем свинина, в три раза больше, чем яйца, и в 12 раз больше, чем молоко. Соя богата витаминами (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C), минералами (кальций, фосфор, железо, магний, калий и цинк), незаменимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6 и фитонутриентами.

И все же соя не может полностью заменить мясо. Дело в том, что в продуктах животного происхождения содержится витамин B12, необходимый для кроветворения — его недостаток ведет к развитию железодефицитной анемии.

Так что правильный ответ на вопрос, можно ли соей заменять мясо: полностью — нет.