ТАШКЕНТ. МАЛЕНЬКИЕ ШАГИ К БОЛЬШОМУ ТУРИЗМУ. Дискуссия между Ташкентцем и Москвичом
Москвич: я помню, когда приехал в Ташкент, 3 года назад, то никого и ничего не знал. Я спросил: где в Ташкенте вечером “туса“? В любимом Лиссабоне местные отправили меня в Докаш, там в районе Алкантара бывшая портовая промзона преобразована в сплошные кафе и рестораны, которые ближе к ночи превращаются в целый квартал ночных клубов и баров. В Сан-Франциско, где я прожил большую часть жизни, я всех туристов, ну не всех, а тех, кто особенно понравился, тащил с собой на North Beach, что ещё зовут Маленькой Италией. И там, и там в любое время суток толпа туристов, а вечером становится просто не пройти среди микса местных и приезжих, пробирающихся сквозь заставленные столиками тротуары. Про Москву я даже и не говорю… там я бы сначала отправил туриста на Патриаршие, а потом Покровка, Никольская, Большая Никитская, Пятницкая и модная сейчас Лесная… Вот ты - настоящий туристический гуру Узбекистана. Ответь мне: где в Ташкенте “туса“?
Ташкентец: За рубежом подобные места и улочки формировались органично, долго. Это была потребность горожан. Те же самые Старый Арбат и Патриаршие в Москве, как пример. Возможно просто необходимо время для реинкарнации гастрономических оазисов города?
Москвич: В Узбекистане сейчас всё “быстро“, а в Ташкенте - космически быстро. Поэтому можно чуть “подтолкнуть“ появление такой улицы. Да, можно создать такую улочку в одном из новых девелопментов: дорого, чистенько и этот концепт имеет право на жизнь, но туристу нужна исторически сложившаяся атмосфера, аутентичность, очаровательная простота, демократичность.
Ташкентец: У тебя уже есть предложения по конкретным улочкам Ташкента? Взять хотя бы ул. Заводскую, пусть и бывшую, но все равно так называемую (ныне ул. Абдуллы Каххара). Ты не зря, наверное, пригласил меня именно в кафе Breadly, расположенное в Felicita? У этого кафе и нескольких ресторанов вокруг есть хороший шанс стать гастро-кварталом. Но для этого главными здесь должны стать пешеходы, а не машины. А рестораторы должны распахнуть двери, выставить столики на улицу. Правда, далее возникает сомнение: а готовы ли посетители избавиться от приватности, готовы ли рестораторы на уличную посадку?
Москвич: Ну, тех мест, где можно посидеть приватно, точно в Ташкенте останется достаточно ещё на многие десятилетия. Нельзя угодить сразу всем, не надо даже пытаться, а рестораторы, если у тебя увеличивается количество посадочных мест вдвое, то ты должен быть мега упёртым динозавром, чтобы не попробовать новый формат. Я летом был на мероприятии Marketbeat, что организует компания Cushman & Wakefield, где представляется аналитика по трендам в недвижимости. Как раз в разделе ритейла было озвучено, что главный тренд года: открытость, прозрачность, демократичность. Если раньше люди прятались от агрессивной среды города в торговых центрах, за стенами ресторанов с дорогим дизайном, то теперь ритейл словно выворачивается наизнанку. Теперь горожанин хочет быть всегда в городе с другими людьми, даже когда он сидит в ресторане. Даже в Москве, с таким коротким теплым сезоном, все, повторяю все пытаются сесть на улице чуть ли не до первых морозов, где не важен дизайн ресторана, где важны только “туса“ и еда.
Мест, где можно посидеть приватно, точно в Ташкенте останется достаточно ещё на многие десятилетия. Нельзя угодить сразу всем, не надо даже пытаться, а рестораторы, если у тебя увеличивается количество посадочных мест вдвое, то ты должен быть мега упёртым динозавром, чтобы не попробовать новый формат.
Ташкентец: Я бы не сказал, что это что-то совершенно новое. Это как раз в узбекской традиции быть социализированным в процессе принятия еды. Узбекская чайхана, это место, прежде всего, для общения. Гастро-туры в Ташкенте могли бы стать тем магнитом, который заставит туриста задержаться на лишний день. Фудкорты с авторской кухней разных регионов Узбекистана и полюбившиеся кухни стран мира. Индийская, итальянская, грузинская, тайская, вьетнамская… как это организовано например в московских Депо или Даниловском. Сформировать образ места, где можно купить качественную и свежую еду. Дать людям возможность оценить разные подходы к разнообразной кухне Узбекистана. Чтоб она ассоциировалась не только с пловом и шашлыком.
Надо расширять палитру как самих туристов, так и их эмоций. Организованные группы, конечно, останутся. «Автобусный» туризм пока себя не изжил. Но, почему бы не предоставить гостю выбор? Чтобы туристический автобус приезжал не в конкретный ресторан, в целый ресторанный квартал. Сейчас все большее значение приобретает экономика впечатлений, где каждый сам создает именно свое впечатление, вкус, эмоцию.
Сейчас все большее значение приобретает экономика впечатлений, где каждый сам создает именно свое впечатление, вкус, эмоцию.
А что ты думаешь об узбекской кухне?
Москвич: Я наверно должен сейчас прочитать оду ПЛОВУ. Но не пловом единым! Мне, как человеку, который не ест мяса и который в целом ест мало, но при этом любит вкусно и разнообразно питаться, в Ташкенте приходится не просто. Я бы поставил памятник тому ресторатору, кто предложил бы мне узбекский фьюжн: такой осовремененный, легкий вариант местной кухни с фокусом на местные продукты. Местные, но качественные, не “потоковые“ продукты.
Ташкентец: Ты про вегетарианский плов из экологически чистых ингредиентов?
Москвич: А почему нет?
Ташкентец: Ну хорошо, допустим - вот ты и я решили эту историю про гастро-квартал продвинуть. Пообщались с собственниками ресторанов, расположенных в этом районе, и предположим, что они эту идею они поддерживают. Вроде даже готовы скинуться по чуть-чуть на благоустройство этой гастро-улочки. Дальше что?
Москвич: А дальше эта история оформляется официально: регистрируется ННО, ассоциация малых бизнесов улицы “Х“, или что-то в этом роде, оформляется соглашение с Хокимиятом, что они признают за этим ННО право организации проектов благоустройства и массовых мероприятий в границах этого гастро-квартала. Это вот настоящий, инициированный снизу проект государственно-частного партнерства.
Ташкентец: Помнится, мне, ты участвовал в самом начале запуска проекта Tashkent City. Похожа ли наша история на то, как это как сделали в Tashkent City?
Москвич: Дирекция Tashkent City как раз хороший пример проекта ГЧП. Дирекция стала первопроходцем по многим юридическим аспектам, так как это был первый проект государственно частного партнерства развития территории в Узбекистане. То есть и у Хокимията, и у правительства уже есть наработки по нашей теме. Возможно, наличие созидательной общественной инициативы при реализации Tashkent City, сделало бы проект ещё более органичным для города. Наша же история должна базироваться на трёх китах - общественные активисты, частный бизнес и государство. Причём именно в таком порядке.
Наша же история должна базироваться на трёх китах - общественные активисты, частный бизнес и государство. Причём именно в таком порядке.
Ташкентец: Про деньги будем говорить? Где деньги-то взять? Программирование пространства, проект благоустройства, само благоустройство. Кто платит за этот праздник? Гранты? Хокимият? Сами резиденты гастро-квартала?
Москвич: Ну, во-первых, это совсем небольшие деньги. Надо посчитать 2-3 опции, где “платиновый“ вариант будет благоустройство по стандарту, что, например, сделали Murad Buildings вокруг их здания Felicita. А опция “серебро“ - просто нанесение разметки на улочке и установка нескольких “лежачих полицейских“, чтобы обозначить пешеходные зоны, дать место рестораторам выставить столики и цивилизованно организовать парковки. Кстати в Сан-Франциско есть успешный опыт передачи парковочных мест для расширения посадочных зон для рестораторов там, где узкие тротуары. Называются эти штуки parklets. Но главное почистить саму улочку, убрать то, что уродует пространство и что разделяет – заборчики, оградки, столбики: не отгораживаться друг от друга, а наоборот открыться.
Но главное почистить саму улочку, убрать то, что уродует пространство и что разделяет – заборчики, оградки, столбики: не отгораживаться друг от друга, а наоборот открыться.
Ташкентец: В принципе проект, что происходит с акцентом на туризм и малый бизнес, да ещё инициированный общественной организацией, хорошо отвечает требованиям институтов, что могут дать грант.
Но всё же в первую очередь нужно рассчитывать на свои силы. Инкубационную фазу проекта придётся провести чисто на энтузиазме, а согласовать бюджетирование уже под имплементацию.
Москвич: Ну профессионалов хотелось бы привлечь как можно раньше. Например, чтобы убедить местные бизнесы спонсировать благоустройство, необходимо оценить увеличение “трафика“ на новом пространстве. Далее оценить увеличение сбора налогов с этих бизнесов, чтобы заинтересовать в участии гос.структуры. Ну а гранты лучше привлекать уже на следующие стадии проекта. Тема грантов благодарная, но, по моему опыту, не быстрая. Финансирование придёт от самих малых бизнесов, от генеральных спонсоров, может что-то от городского бюджета.
Ташкентец: Хорошо, скажем, убедили собственников ресторанов и другого ритейла, но на этой улице наверняка есть и частные дома. Их жильцы скорее всего не захотят, чтобы их тихая махалля превратилась в шумный “тусовочный квартал“. Кстати, “тусовочный квартал“ чем не название для будущего туристического кластера?
Москвич:
Кстати “туса“ от французского tasser, одно из значений “тасовать“. То есть это место, где люди из разных стран, профессий, возрастов, слоёв общества перетасовываются, перемешиваются. Очень позитивный термин!
Но если серьёзно, это всегда вызов – договориться с местными жителями. В Москве жители в районе Патриарших Прудов добились, чтобы для баров и ресторанов ввели ограничения по шуму и времени работы, но закрыть их им не удалось. В итоге кому не по душе “туса“ перебираются в такие же элитные, но тихие районы на Остоженке или в Хамовниках. Но не стоит забывать, что как только популярность этой улочки вырастет, вырастет и спрос на недвижимость в этом месте. Американцы например на своё жильё смотрят в первую очередь, как на инвестиции. А предприимчивые грузины в таких районах организовывают из своих домов, так называемые Guesthouse, где предлагают туристам погостить в домашней атмосфере. Думаю, окунуться в узбекское гостеприимство желающих будет не меньше. Вот с чем-чем, а с гостеприимством в Узбекистане проблем нет.
Ташкентец: Согласен… Экспаты бы сняли квартиру именно в нашем “шумном“ квартале, а идея “пожить в узбекской семье“ просто бомба. Но наша история все равно потребует переговоров с собственниками частных домов, что окажутся внутри нового туристско-гастрономического кластера. Здесь как раз бы и не помешала бы помощь со стороны районного (а может быть и городского) Хокимията и других структур.
Экспаты бы сняли квартиру именно в нашем “шумном“ квартале, а идея “пожить в узбекской семье“ просто бомба.
Москвич: Эта помощь не помешает и позже. Когда “квартал“ решит самостоятельно провести какие-либо мероприятия: фестиваль уличной еды, ярмарку эко-продуктов, или совместно отметить годовщину запуска гастро-квартала.
Ташкентец: Также важно получить гарантии со стороны государства, что этот образованный на энтузиазме гастро-квартал не будет вдруг отдан под застройку большим девелоперам.
Важно получить гарантии со стороны государства, что этот образованный на энтузиазме гастро-квартал не будет вдруг отдан под застройку большим девелоперам.
Москвич: В том же Сан-Франциско, в подобных районах, часто не разрешают открываться большим сетевым ритейлерам, чтобы помочь выжить маленьким аутентичным кафешкам и ресторанчикам и сохранить уникальность городского пространства.
Ташкентец: Слушай, Роман, мы практически за утренним кофе набросали с тобой концепцию нового для Ташкента туристического формата и нового формата развития городского пространства. Надо эту тему точно двигать дальше. Чтобы следующий раз мы с тобой уже сидели за столиком снаружи в гуще этого самого гастро-квартала и обсуждали как эту идею расширить. С чего начнём?
Москвич: Да мы уже начали! Описание и обсуждение идеи и есть первый шаг на пути к её реализации. Давай набросаем несколько слайдов для презентации и встретимся с собственниками кафе и ресторанов “на Заводской“, а может и других потенциальных пространств, которые тоже имеют все шансы стать “вкусным“ кварталом Ташкента. Тогда пока, Миш, встречаемся на Заводской.
Соавторы диалога:
МОСКВИЧ: Роман Осокин – Управляющий партнёр OSOKINS Project Delivery. Это бутиковая фирма по управлению проектами. Роман почти 17 лет жил и работал в США. Последние 7 лет Роман и его команда управляют проектами в области развития территорий, проектов государственно-частного партнёрства, редевелопмента городских пространств в России, Армении, Узбекистане. Команда Романа принимала участие в запуске проекта Tashkent City.
ТАШКЕНТЕЦ: Михаил Шамшидов, эксперт, практик и теоретик турбизнеса, нетворкер и энтузиаст туриндустрии. Располагая 20 летним опытом в туризме (старший консультант по Центральной Азии EastguidesWest.com, ранее - сооснователь OrexCA.com и OTPUSK.UZ), Михаил делится им через тренинги, консалтинг, публичные выступления, статьи в СМИ и через обучающий авторский бренд “МиШа Туризмолог” (одноименные каналы в Telegram , Facebook и YouTube).